Hartelijke maïsmuffins met munt en feta. De combinatie van deze ingrediënten werkt fantastisch. Ze zijn heerlijk, super gemakkelijk en snel om te maken.
25 minuten | 12 stuks
Dit heb je nodig
300 g tarwebloem
1 klein blikje maïs (140 g netto)
150 g feta
15 g bakpoeder
3 bio eieren
200 ml melk
70 ml plantaardige olie
1 handvol verse muntblaadjes
12 kwarteleitjes
snufje zout
Zo maak je het
Plaats de kwarteleitjes in kokend water voor 4-5 minuten. Giet af, spoel onder koud water en pel de eitjes.
Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Roer met de eieren, olie, melk en zout. Voeg uitgelekte maïs, verkruimelde feta en gehakte munt toe.Lepel het beslag in de muffinvormpjes tot een kwart vol, plaats een kwarteleitje in het midden en vul de vormpjes aan met het resterend beslag. Bak 15 minuten op 200°C.
Smakelijk!
