Ontbijtbroodjes met bosbessen en ricotta

Deze luchtige bosbessen twists met ricotta en crumble zijn heerlijk voor het ontbijt, zeker de moeite waard om uit te proberen!
Tip: je kan het deeg een dag op voorhand maken en in de koelkast bewaren.

Dit heb je nodig

broodjes

360 g bloem
2 volle theelepels droge gist
60 g suiker
140 ml warme melk
100 g boter bij kamertemperatuur
3 bio eieren
snufje zout

vulling

250 g ricotta
300 g bosbessen
4 el poedersuiker
2 el vanillesuiker
1 eidooier

crumble

1 el bloem
1 el suiker
1 el koude boter

alsook

2 el gesmolten boter

Zo maak je het

Roer de gist met de warme melk en 1 lepel suiker, laat 5 minuten staan.
Meng de bloem met de rest van de suiker, voeg dan melk met gist, eieren en zout toe. Meng alles door elkaar en begin te kneden. Voeg dan beetje bij beetje de zachte boter toe en kneed tot een glad en elastisch deeg. Plaats in een kom, dek af en laat gedurende 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Plaats dan het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, kneed nog eventjes en wikkel in plasticfolie. Laat een uur opstijven in de koelkast (of een hele nacht).

Meng de ricotta met poedersuiker, vanillesuiker en eigeel.
Haal het deeg uit de koelkast, plaats op een met bloem bestoven werkvlak en rol het deeg uit tot een rechthoek. Verdeel de vulling en bestrooi met bosbessen. Vouw het deeg langs de lange zijde naar het midden en bedek met het tweede deel. Snijd in 16 stukken. Draai elk stuk in de lengte tot een spiraal en plaats op een bakplaat met bakpapier en laat ze rijzen bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 minuten.
Bereid de crumble, doe alle ingrediënten in een kom en meng met je vingers.
Bestrijk de broodjes met gesmolten boter en bestrooi met crumble. Bak gedurende 25-30 minuten op 180°C. Smakelijk!

Search