Geloof het of niet, mijn liefde voor ramen is oneindig. Er is toch niets beters dan noedels die baden in zelfgemaakte bouillon, vind je ook niet? Een kommetje noedelsoep met veel feel-good ingrediënten, dat is voor mij het ultieme comfort food.
Deze miso en pindakaas combo is eigenlijk door puur toeval ontstaan, het bleek een geweldige combinatie en ik kon niet anders dan het met jullie delen.
De kippenbouillon met miso, spinazie en shiitakes transformeert in een smaakbom met de chilipeper en geroosterde pinda’s als finishing touch. De toevoeging van pindakaas en zachtgekookte eitjes maken dit gerecht nog specialer en interessanter, probeer het zelf maar eens!
Dit heb je nodig
- 180 g ramen of soba noedels
- 100 g kipfilet
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el plantaardige olie
- 1 tl vers geraspte gember
- 1 el rode currypasta
- 1 el miso
- 1 el sojasaus
- 1 el vissaus
- 1 el oestersaus
- 500 ml zelfgemaakte kippenbouillon
- 2 el pindakaas
- 4 shiitakes, in plakjes gesneden
- 100 g spinazie
- zeezout + zwarte peper
finishing touch
- 2 zachtgekookte eieren
- gehakte bieslook
- pinda’s, geroosterd in sesamolie
- chilipeper
Zo maak je het
Verhit de olie in een grote pot, fruit de knoflook en het sjalotje op laag vuur, tot ze zacht zijn. Voeg gember toe, roer en giet de bouillon erbij. Voeg de kipfilet, rode currypasta, sojasaus, oester en vissaus toe. Dek af en laat 20 minuten koken op een hoog vuur.
Haal de kip eruit, voeg shiitakes, spinazie, pindakaas en miso toe en laat 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Trek intussen het kippenvlees uit elkaar met twee vorken.
Kook de ramen noedels volgens de instructies in gezouten water. Leg ze daarna in de kommetjes, giet de bouillon eroverheen. Werk af met kippenstukjes en zachtgekookte eitjes. Bestrooi met bieslook, geroosterde pinda’s en chilipeper. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.