Een tulband cake maakt me elke keer weer zenuwachtig, hij zit nog maar net in de oven en ik ben al aan het denken of ik de cake mooi uit de vorm krijg…. Ik heb er al veel te veel vernield in het verleden, maar toch blijf ik ze graag bakken, het deeg is makkelijk te maken en hun vorm elegant.
Voor Kerstavond wil ik graag deze tulband cake met peperkoek- en vanillesmaak bakken. Het peperkoekbeslag is op smaak gebracht met chocolade, kaneel en sinaasappelzeste, vervolgens overgoten met sinaasappelglazuur.
Met Kerstmis bak ik meestal een variatie van peperkoek, het is ondertussen een traditie geworden. Hopelijk kan ik je overtuigen om deze marmercake ook eens te proberen. Fijne feestdagen!
Dit heb je nodig
alle ingrediënten op kamertemperatuur
peperkoek
100 g donkere chocolade
1 el cacaopoeder
1 tl geraspte nootmuskaat
2 el kaneel
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl gemalen kruidnagel
zeste van 1/2 sinaasappel
een snuifje zwarte peper
vanillevulling
360 g bloem
300 g boter
200 g suiker
100 g honing
200 ml kefir
3 eieren
1 tl vanille-extract
3 tl bakpoeder
1 tl bicarbonaat
een snuifje zout
sinaasappelglazuur
200 g bloemsuiker
zeste en sap van 1/2 sinaasappel
1 tl kaneel
Zo maak je het
Breek de chocolade in kleine stukken, laat au-bain-marie smelten. Roer de rest van de kruiden erdoor terwijl de chocolade oplost, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Klop de boter en de suiker met een handmixer luchtig tot het bleek is geworden. Klop er vervolgens de eieren één voor één in. Voeg honing, kefir en vanille toe en roer. Spatel de gezeefde bloem, bakpoeder, soda en zout heel voorzichtig en luchtig door het beslag.
Doe iets meer dan de helft van het beslag in een andere kom, dit wordt het vanillebeslag. Meng de rest van het beslag met de opgeloste chocolade.
Giet de helft van het vanillebeslag in de vorm. Giet er vervolgens al het chocoladebeslag bij. Giet het resterende vanillebeslag in de vorm, gebruik een mes om een acht te maken om het marmereffect te bekomen.
Bak gedurende 50 – 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Meng de bloemsuiker met kaneel, sinaasappelsap en de geraspte schil.
Als de cake volledig is afgekoeld, giet dan het glazuur erover. Smakelijk!