• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Vegetarisch  /  5.05.2017

Linzensalade met geroosterde bietjes en zoete aardappelen

by Anna Chwistek
Anna Chwistek

serving dumplings | Linzensalade met geroosterde bietjes en zoete aardappelen

Deze kleurrijke salade is een echt smaakbommetje, het is mijn wekelijkse lunch en vaak houdt deze salade mij gezelschap op het werk en ik kan er nog steeds niet genoeg van krijgen. Je vindt er linzen, geroosterde bietjes, zoete aardappelen en noten in terug. Super makkelijk te bereiden, gezond en vergezeld met een romige yoghurtdressing.

bereidingstijd 40 minuten | voor 2 personen als hoofdgerecht of voor 4 personen als side dish

Salatka z soczewicy i pieczonych burakow z batatami 3

Dit heb je nodig

  • 2 kleine zoete aardappelen, in grote stukken
  • 4 kleine bieten, in kleine stukken
  • 100 g groene linzen
  • 100 g baby kale
  • 100 g kerstomaten, gehalveerd
  • 50 g feta
  • 1 appel, in blokjes
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el geraspte gember
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 teentjes look, fijngehakt
  • 1/2 tl cayenne peper
  • zwarte peper en zout
  • 1 el citroensap
  • 2 el olie
  • 2 el cashewnoten
  • 2 el zonnebloempitten
  • 2 el pompoenpitten

dressing

  • 2 el Griekse yoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 2 el koolzaadolie
  • 1 el gehakte munt
  • 1 el gehakte koriander
  • 1 teentje look, fijngehakt
  • 1 el citroensap
  • zwarte peper en zout

Salatka z soczewicy i pieczonych burakow z batatami 2

Zo maak je het

Doe de bietjes en zoete aardappelen in een kom en besprenkel met olie. Voeg kurkuma, gember, komijn, citroensap, knoflook en cayennepeper toe en kruid met zout en peper. Meng alles met je handen en leg op een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten bij 200°C. Meng, voeg noten en zaden toe, bak nog 15 minuten verder.

Breng gezouten water aan de kook, voeg linzen toe en laat sudderen tot de linzen gaar zijn, giet daarna af.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.

Meng in een grote saladekom de baby kale, bietjes, zoete aardappelen, appel, tomaten en linzen samen. Verkruimel de feta, kruid met peper en zout en serveer met de yoghurtdressing. Smakelijk!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • gezond
  • groenten
  • lunchbox
  • salade
  • superfood
  • vanille
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Geroosterde kip met rabarber
Next: Rabarber-kaastaart met amandelen en meringue

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Pasta scampi in roomsaus
  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • Kip in pindasaus
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED