• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • 30 minuten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Soep
    • Vegetarisch
    • Vis | Zeevruchten
    • Vlees
    • Kids
    • Drankjes
  • Seizoen
    • Lente
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • How-to Video
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Groenten  /  5.05.2017

Linzensalade met geroosterde bietjes en zoete aardappelen

by Anna
Anna Chwistek

serving dumplings | Linzensalade met geroosterde bietjes en zoete aardappelen

Deze kleurrijke salade is een echt smaakbommetje, het is mijn wekelijkse lunch en vaak houdt deze salade mij gezelschap op het werk en ik kan er nog steeds niet genoeg van krijgen. Je vindt er linzen, geroosterde bietjes, zoete aardappelen en noten in terug. Super makkelijk te bereiden, gezond en vergezeld met een romige yoghurtdressing.

bereidingstijd 40 minuten | voor 2 personen als hoofdgerecht of voor 4 personen als side dish

Salatka z soczewicy i pieczonych burakow z batatami 3

Dit heb je nodig

  • 2 kleine zoete aardappelen, in grote stukken
  • 4 kleine bieten, in kleine stukken
  • 100 g groene linzen
  • 100 g baby kale
  • 100 g kerstomaten, gehalveerd
  • 50 g feta
  • 1 appel, in blokjes
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el geraspte gember
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 teentjes look, fijngehakt
  • 1/2 tl cayenne peper
  • zwarte peper en zout
  • 1 el citroensap
  • 2 el olie
  • 2 el cashewnoten
  • 2 el zonnebloempitten
  • 2 el pompoenpitten

dressing

  • 2 el Griekse yoghurt
  • 2 el mayonaise
  • 2 el koolzaadolie
  • 1 el gehakte munt
  • 1 el gehakte koriander
  • 1 teentje look, fijngehakt
  • 1 el citroensap
  • zwarte peper en zout

Salatka z soczewicy i pieczonych burakow z batatami 2

Zo maak je het

Doe de bietjes en zoete aardappelen in een kom en besprenkel met olie. Voeg kurkuma, gember, komijn, citroensap, knoflook en cayennepeper toe en kruid met zout en peper. Meng alles met je handen en leg op een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten bij 200°C. Meng, voeg noten en zaden toe, bak nog 15 minuten verder.

Breng gezouten water aan de kook, voeg linzen toe en laat sudderen tot de linzen gaar zijn, giet daarna af.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.

Meng in een grote saladekom de baby kale, bietjes, zoete aardappelen, appel, tomaten en linzen samen. Verkruimel de feta, kruid met peper en zout en serveer met de yoghurtdressing. Smakelijk!

Tags

  • gezond
  • groenten
  • lunchbox
  • salade
  • superfood
  • vanille
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Geroosterde kip met rabarber
Next: Rabarber-kaastaart met amandelen en meringue

Related posts

Lasagne met drie kazen en aubergine
Groenten, Pasta | Rijst | Granen  /  11.01.2017
by Anna  /  2 Comments

Lasagne met drie kazen en aubergine

Spicy noedels met shiitakes en knoflook
Groenten, Herfst, Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Winter  /  2.01.2021
by Anna  /  0 Comments

Spicy noedels met shiitakes en knoflook

Pasta met pesto van zongedroogde tomaten en ricotta
Groenten, Herfst, Kids, Lente, Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Vlees, Winter  /  29.12.2020
by Anna  /  0 Comments

Pasta met pesto van zongedroogde tomaten en ricotta

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

Populair

  • Stoofpotje van kikkererwten met linzen en spekjes
  • Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing
  • Pizza uit de pan
  • Gegratineerde pasta bolognese
  • Sashimi van zalm met miso dressing
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Seizoen
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2020 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED