• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Kids, Soep, Vegetarisch  /  10.06.2020

Lentesoep met asperges

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
45 minuten
Servings 4 personen

Soep het hele jaar door?! Absoluut! Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben dol op soep, en laat me je vertellen, ik eet het bijna elke dag.
Deze soep is perfect voor deze tijd van het jaar. Boordevol groenten en ongelooflijk veel smaak van de verse tuinkruiden, gebakken knoflook en witte miso. Met de knapperige radijsjes en pistou van basilicum is dit een echte aanrader.

serving dumplings | Lentesoep met asperges
De basis van deze soep is een heerlijke bouillon die gemaakt wordt met aspergeschillen. Hou er dus rekening mee dat je de schillen niet weggooit. Een zelfgemaakte bouillon is zeker de moeite, serieus lekker en zijn gewicht in goud waard.
Hoewel bloemkool en erwten echt heerlijk zijn, kunnen deze groenten vervangen worden door bv. suikererwten of broccoli. 

serving dumplings | Lentesoep met asperges

Dit heb je nodig

bouillon

  • 3 el olijfolie
  • 4 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1 ui, grof gesneden
  • schillen van witte asperges
  • 1 wortel, in blokjes gesneden
  • 1 groene selder, gesneden
  • 1 preiwit, dun gesneden
  • 4 lente-uitjes, enkel het donkergroene gedeelte  (houd de rest voor de afwerking)
  • 4 takjes peterselie
  • 1 el witte miso (of citroensap)
  • 2 el sojasaus
  • zeezout + zwarte peper

groenten

  • 100 g groene asperges
  • 150 g witte asperges
  • 1/2 kleine bloemkool
  • 100 g erwten

pistou

  • 2 el fijngesneden basilicumblaadjes
  • 1 el fijngesneden peterselieblaadjes
  • 5 el olijfolie
  • 1/4 teentje knoflook, uitgeperst
  • 1/4 tl zeezout

+

  • 8 radijzen, dun gesneden
  • dille + gehakte lente-ui voor de afwerking

serving dumplings | Lentesoep met asperges

Zo maak je het

Schil de witte asperges en snij de uiteinden eraf. Houd de schillen opzij.

Verhit de olie in een grote pot en voeg knoflook, ui, prei en lente-ui toe. Stoof gedurende 5 minuten. Voeg de aspergeschillen toe en laat ze nog 3 minuten meestoven, terwijl je af en toe roert. Blus met 2 L water, voeg selder, wortel en peterselietakjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng het geheel aan de kook en laat afgedekt 20 minuten sudderen.

Meng ondertussen de ingrediënten voor de pistou in een kleine kom. Zet opzij.
Snijd de witte en groene asperges in stukken van 3 cm. Snijd de bloemkool in kleine roosjes.

Zeef de bouillon in een andere pot en voeg vervolgens de asperges, bloemkool en erwten toe aan de bouillon. Breng aan de kook, voeg miso en sojasaus toe. Laat 5 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Serveer met radijsjes, pistou, veel dille en lente-uitjes. Smakelijk!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • asperges
  • groenten
  • kinderen
  • soepen
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Ricotta cake met aardbeien
Next: Krokante chicken fingers met nachos, jalapeños en aïoli

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Pasta met wilde paddenstoelen en balsamicoazijn
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • creamy tuscan chicken orzo Creamy Tuscan Chicken Orzo
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • cajun bang bang salmon bowls Cajun Bang Bang Salmon Bowls

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving dumplings
  • Website by Crafted