• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Bijgerechten, Snel klaar, Vegetarisch  /  25.04.2019

Lentesalade met asperges, broccoli en citroen-honingdressing

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
30 minuten
Servings 2 personen als hoofdgerecht

 

serving dumplings | Lentesalade met asperges, broccoli en citroen-honingdressing

Frisse lentesalade met knapperige groentjes, gebakken kikkererwten, feta en een romige citroen-honingdressing. Met deze salade zet je meteen het voorjaar op je bord, ze is hartelijk, lekker en supermooi met veel groenten en vooral veel smaak.
Goede salades wisselen kleur, smaak en textuur met elkaar af. Zorg daarom dat je de asperges en broccoli niet te lang kookt, zodat ze knapperig blijven, hun smaken en mooie levendige kleuren behouden. Ook verse bio eitjes, maken een groot verschil en hebben de meest lekkere gouden dooiers.
Deze frisse lentesalade werkt als bijgerecht of lichte maaltijd bij elk diner of barbecue. Ik maak het graag als lunch, met in de oven geroosterde zalm, deze combo is een echte aanrader!

Dit heb je nodig

salade

  • 1 kleine broccoli, in roosjes gesneden
  • 100 g witte asperges, geschild en in partjes gesneden
  • 50 g veldsla
  • 50 g feta
  • 6 radijzen
  • 1 avocado, doormidden gesneden

gekruide knapperige kikkererwten

  • 100 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en gespoeld
  • 1 tl aardappelzetmeel
  • 1/2 tl gerookte paprika
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • olijfolie
  • zwarte peper + zeezout

citroenhoning dressing

  • 5 el olijfolie
  • 2 el zelfgemaakte mayo
  • 2 el kefir
  • 2 tl citroensap
  • 2 tl mosterd
  • 1 el honing
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • zwarte peper + zeezout

to finish

  • geroosterde pompoenzaden
  • geroosterde zonnebloempitten
  • zeezout + zwarte peper
  • 2 bio hardgekookte eieren

serving dumplings | Lentesalade met asperges, broccoli en citroen-honingdressing

 

Zo maak je het

Breng gezouten water aan de kook, doe de broccoliroosjes in de pot en laat ongeveer 3 minuten koken. Schep ze met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en volledig afkoelen.
Voeg de asperges aan het kokend water toe en laat 3 minuten koken. Giet af en spoel met koud water om het kookproces te stoppen.

Om de gekruide krokante kikkererwten te maken, meng het aardappelzetmeel, de gerookte paprika en de gemalen komijn in een middelgrote kom. Voeg de kikkererwten toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 el olie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Bak de kikkererwten 4-5 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom.

Doe de broccoliroosjes en asperges in een grote kom, voeg de veldsla, avocado en radijs toe. Werk af met eieren, knapperige kikkererwten, verkruimelde feta, pompoenzaadjes en zonnebloempitten.  Besprenkel met de citroendressing, breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Serveer meteen.

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • gezond
  • groenten
  • salade
  • snelle gerechten

Berichtnavigatie

Prev: Panna cotta met boterkoekjes en gezouten caramel
Next: Bouillon met spinazie en parmezaan rijstballetjes

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Pasta met wilde paddenstoelen en balsamicoazijn
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • creamy tuscan chicken orzo Creamy Tuscan Chicken Orzo
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • cajun bang bang salmon bowls Cajun Bang Bang Salmon Bowls

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving dumplings
  • Website by Crafted