Gezonde salade met knapperig geroosterde spruitjes, appel, boerenkool en walnoten. Besprenkeld met een honingvinaigrette en een vleugje citroen. Ik eet graag spruitjes, vooral als ze goed bereid zijn. Mijn favoriete manier om ze te eten is gebakken in een beetje olijfolie met peper en een snuifje zout. De spruitjes voor deze salade heb ik gebakken met knoflook en Sichuan peper. Gewoon verslavend:)
tijd 25 minuten | 2 personen
Dit heb je nodig
- 400 g spruitjes
- 100 g jonge boerenkoolblaadjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote appel
- 50 g gehakte walnoten
- 3 el olijfolie
- 1 tl Sichuan peper
- zout en zwarte peper
vinaigrette
- 4 el olijfolie
- 2 el honing
- 3 el citroensap
Zo maak je het
Snijd van de spruitjes een stukje van de onderkant af, verwijder de losse blaadjes, spoel af onder water en snijd in tweeën. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de spruiten en knoflook toe. Bak op middelhoog vuur gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn, roer af en toe.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette.
Snijd de appel in dunne plakjes, voeg deze samen met de walnoten en Sichuan peper toe aan de spruitjes. Breng op smaak met zout en peper en laat nog 3 minuten bakken.Serveer warm met boerenkool en de vinaigrette. Smakelijk!
And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.
Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.