Lamsstoofpotje met bruin bier en veenbessen

Lamsstoofpotje met bruin bier, verse veenbessen en pompoen. Het is een hartelijk en licht gerecht met de karakteristieke bitterzoete smaak van donker bier in combinatie met de zure veenbessen. Een aanrader;)
Tip: Je kan donker abdijbier gebruiken voor een stevige smaak of bruin tafelbier voor een iets zachtere toets.

Dit heb je nodig

• 1 kg lamsvlees, gesneden in stukken van 2 cm
• 400 g pompoen, in blokjes gesneden
• 300 g veenbessen
• 33 cl bruin bier, op kamertemperatuur
• 500 ml groentebouillon
• 2 grote uien, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el tomatenpuree
• 2 el bruine suiker
• 2 el bloem
• 2 klontjes boter
• 1 tl zoete paprika
• 4 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• zout en zwarte peper

Zo maak je het

Verhit de boter in een diepe pan, voeg het vlees toe en bak op hoog vuur tot een goudbruine kleur. Voeg de ui, knoflook en pompoen toe en fruit gedurende 5 minuten. Bestrooi met bloem, roer en giet het bier en de bouillon erover. Breng op smaak met zout, peper en paprika en voeg de tomatenpuree, tijm en laurier toe. Laat gedurende een uur sudderen, afgedekt, op een laag vuurtje.

Voeg vervolgens de veenbessen en de suiker toe, laat verder stoven gedurende 1,5 uur. Smakelijk!

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.