• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Vegetarisch, Vlees  /  30.06.2020

Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
40 minuten
Servings 2 personen

Ik ben echt dol op salades. Ik zou er elke dag eentje kunnen eten. Zo veel mogelijkheden! Je kan in principe alles wat je ook maar in je koelkast vindt, in een kom doen, besprenkelen met een dressing et voila! Lekker als hoofdgerecht, maar net zo heerlijk als bijgerecht. En met deze parmezaan dressing maak je het gerecht af. Romig, pittig en hartelijk met een lichte knoflooktoets.  

serving dumplings | Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing

Laten we het over de salade hebben. De gebakken kip wordt gemengd met romeinse salade, tomaten, komkommer, pompoenpitten en de heerlijkste parmezaan dressing. Er zijn knapperige kikkererwten en koolhydraten in de vorm van croutons en een overvloed aan parmezaan die, naar mijn mening, de koning van de kazen is en altijd zeer welkom op mijn bord. En dat is het. Niets anders. Eenvoudig en smaakvol. Perfect om elke dag van de week te serveren vanaf nu de hele zomer lang. 

Misschien vind je deze ook lekker:
Salade van boerenkool met pruimen en granaatappel
Salade met kip en fruit
Salade met gerookte zalm en vinaigrette van blauwbessen

serving dumplings | Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing

Dit heb je nodig

salade

  • 1 kleine romaine sla, fijngesneden
  • 1/2 komkommer, in plakjes
  • 100 g kerstomaten, gehalveerd
  • 50 g parmezaan, geschaafd
  • 1 ciabatta, in blokjes
  • olijfolie

kip

  • 2 enkel kipfilets
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 el olijfolie
  • 2 klontjes boter
  • 1 el citroensap
  • 1 tl honing
  • 1 tl komijn
  • 1/2 tl elk: paprikapoeder, cayennepeper, uienpoeder
  • zwarte peper + zout

kikkererwten

  • 200 g kikkererwten, uitgelekt
  • 30 pompoenpitten
  • 1 knoflookteen, fijngehakt
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl komijn
  • 1/2 tl elk: paprikapoeder, cayennepeper, uienpoeder
  • zwarte peper + zout

parmezaan dressing

  • 3 ansjovisfilets, fijngehakt
  • 5 el mayo
  • 1 tl honing
  • 1 el citroensap
  • 1 el mosterd
  • 2 el geraspte parmezaan
  • 1 knoflookteen, fijngehakt
  • 1 el yoghurt
  • peper

serving dumplings | Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing

Zo maak je het

Doe de kipfilets in een kom en meng met alle kruiden. Laat gedurende 15 minuten marineren.

Maak ondertussen de croutons. Verhit 2 el olijfolie in een kleine koekenpan op middelmatig vuur. Voeg de ciabatta toe en bak goudbruin ongeveer 5 minuten, roer af en toe. Haal van het vuur, doe de croutons op een bord en breng op smaak met zout.

Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 el olijfolie en boter toe, leg de kipfilets erin en bak gedurende 10 minuten, draai om en bak verder gedurende 8-10 minuten goudbruin. Doe ze op een bord en dek af.
Doe nu de kikkererwten en pompoenpitten in dezelfde pan en breng op smaak met de kruiden. Rooster gedurende ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot de kikkererwten knapperig zijn.

Om de dressing te maken. Meng alle ingrediënten in een kopje en klop met een vork tot een gladde dressing. Proef en kruid bij met zout en de peper. Verdun de vinaigrette naar voorkeur met 2-3 eetlepels yoghurt.

Meng de romeinse sla met tomaten en komkommer. Voeg de kip, croutons en kikkererwten toe en besprenkel met parmezaan dressing. Bestrooi met geschaafde parmezaan. Smakelijk!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • groenten
  • kaas
  • kip
  • salade
  • sauzen
  • vleesgerechten

Berichtnavigatie

Prev: Zomerse aardbeientaart met mascarpone
Next: Geroosterde zalm met pittige zwarte bonen salsa

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Pasta scampi in roomsaus
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • cheesy one pot beef and potatoes Cheesy One Pot Beef and Potatoes
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED