Al ooit een kippensoep gegeten dat je niet lekker vond? Ik nog nooit! Behalve misschien als er van die taaie, draderige kip in zwom tussen platgekookte groenten! Maar zo is deze soep niet. Dit is mijn kippensoep gemaakt van kippenboutfilets, mijn go-to lunch dat heel dikwijls bij ons op tafel belandt.
De kip wordt zachtjes gestoofd in bouillon met wortelen, een beetje citroen en veel zachte gnocchi. Elk kommetje wordt afgewerkt met een scheutje room, Parmezaanse kaas en knapperig brood. Hartelijk en superlekker. Romig en toch licht en fris.
Je kan ook spinazie of witte bonen toevoegen voor een rijkere soep.
Dit heb je nodig
- 4 kippenboutfilets
- 300 g gnocchi
- 1 L kippenbouillon
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in plakjes
- 1/4 selderijstengel, in plakjes
- 2 el olijfolie
- 1/4 tl oregano, tijm, marjolein
- 1 laurierblad
- 2 el citroensap
- zeezout + zwarte peper
- + sojaroom, geraspte parmezaan, gehakte peterselie, gedroogde chilipeper om te serveren
Zo maak je het
Verhit de olijfolie in een grote pot op laag vuur. Fruit hierin de sjalot, knoflook, wortelen en selderij. Blus met bouillon, doe tijm, oregano en marjolein erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg de kip, citroensap en laurier toe. Dek af en laat het geheel gedurende 20 minuten op een matig vuur sudderen.
Haal de kip eruit en gebruik 2 vorken om de kip te plukken. Doe de geplukte kip terug in de pot. Voeg gnocchi toe en kook 10 minuten verder. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over de kommen en voeg wat room toe. Werk elke kom af met Parmezaanse kaas, gedroogde chili en gehakte peterselie. Serveer met brood. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.