Kip met butternut in champignonroomsaus

Kip met butternut in champignonroomsaus. Goudbruin gebakken kipfilets geserveerd in een heerlijke roomsaus van butternut en champignons. Om dit gerecht te maken heb je slechts één pan nodig en een handvol ingrediënten. Rijk, romig en super hartig. Serveer met knapperig brood, aardappelpuree of polenta… en vergeet die grote salade niet. Een no-fuss doordeweekse maaltijd waar iedereen van zal houden.

Dit gerecht maakt goed gebruik van die heerlijke butternut pompoenen. Je zou denken dat het schillen en in blokjes snijden ervan het moeilijkste deel van het recept is, maar eigenlijk is het super eenvoudig.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.

Wanneer de butternut in kleine blokjes gesneden is, bakken we de champignons tot ze knapperig en goudbruin zijn, dan bakken we de kipfilet en daarna de butternut.
Dit gerecht wordt super smaakvol gemaakt met knoflook, ui en verse salie. We voegen kippenbouillon toe en laten dit inkoken. Als dat klaar is, gaat de room erbij samen met witte misopasta en geraspte Parmezaanse kaas. En we zijn bijna klaar!

Dit recept kan de eentonigheid van het avondeten thuis doorbreken en een welkome afwisseling zijn aan tafel. En hé, als je een extra grote butternut hebt, heb je zelfs genoeg over om de volgende dag soep te maken.

HANDIGE TIPS

serveer met pasta, aardappelpuree, bloemkoolpuree, romige polenta of brood
en een frisse salade met een honing citroendressing
je kan zeker ook andere pompoensoorten gebruiken
in plaats van room kan je zure room gebruiken
vervang de kipfilets door kippendijen of drumsticks
gebruik in plaats van champignons spinazie of gestoomde broccoli, en voeg deze toe nadat je de knoflook en ui aan de pompoen hebt toegevoegd

Meer heerlijke gerechten met kip, aub!

Ingrediënten

4 kleine kipfilets, of 2 grote in de lengte doorgesneden
400 g butternutpompoen, geschild, zonder pitten en in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 pompoen)
250 gram champignons, in plakjes
1 kleine ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter
200 ml room 20% vet
300 ml kippenbouillon
8 salieblaadjes, in grove stukken gescheurd
1 theelepel witte miso pasta
30 gram geraspte parmezaanse kaas
1 theelepel zout, zwarte peper, paprikapoeder
1/2 theelepel rode chilivlokken, garnering

Video

Chicken in Butternut Squash and Mushroom Cream Sauce

Bereiding

Voorbereidingen: hak de knoflook fijn, snipper de ui en snijd de champignons.
Kruid de kipfilets met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
Bereid de butternut voor: snijd eerst de uiteinden eraf met een scherp mes, snijd de pompoen vervolgens doormidden. Schil met een scherpe dunschiller. Schep vervolgens de pitjes eruit en snijd de pompoen in plakken. Snijd deze vervolgens in staafjes en snijd deze kruislings in blokjes.

Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze hun vocht afgeven en knapperig en goudbruin worden. Haal uit de pan.

Voeg opnieuw 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter toe. Voeg de kip toe en bak op middelhoog vuur, ongeveer 8 minuten per kant of tot de kip gaar is. Dit kan variëren naargelang de grootte van uw kipfilets. Haal de kip uit de koekenpan en leg op een schoon bord. Dek af met folie.

Voeg de pompoen toe en bak al roerend tot de pompoen bruin en zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Roer de boter erdoorheen en voeg ui, knoflook en salieblaadjes toe.Bak terwijl je regelmatig roert, ongeveer 2 minuten (salie zal een heerlijk aroma afgeven). Giet de kippenbouillon erbij, roer en schraap met een houten lepel de bruine stukjes van de bodem van de koekenpan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 2-3 minuten zachtjes koken. Voeg room toe en roer dan de witte miso pasta en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Blijf roeren tot de miso volledig is opgenomen.

Voeg champignons toe en doe de kip weer in de pan. Laat nog 3 minuten sudderen of tot de kip door en door warm is. Breng op smaak met zwarte peper en rode pepervlokken. Smakelijk!

Search