Een heerlijke taart met een laagje caramel en chocoladeglazuur. Versierd met gekonfijte sinaasappelschil, die het geheel een onvergetelijke combinatie van smaken geeft.
Dit heb je nodig
het deeg
170 g tarwebloem
80 ml warme melk
4 g droge gist
1 eidooier
1 el suiker
40 g zachte boter
karamel
200 g suiker
50 ml water
50 ml room
50 g boter
1 el Griekse yoghurt
snufje zout
chocoladeglazuur
100 g pure chocolade
1 klontje boter
150 ml slagroom
decoratie
5 el slagroom
1 bio sinaasappel + vanillestokje, kaneelstokje, 3 eetlepels suiker
pistachenoten
munt
Zo maak je het
Roer de melk samen met de gist en laat 10 minuten staan. Zeef de bloem in een kom, voeg de eidooier toe en roer er de melk met gist voorzichtig onder. Kneed het deeg, voeg dan het zout, suiker en de zachte boter toe. Kneed verder tot een soepel deeg en rol tot een balletje. Dek af en laat 15 minuten op een warme plaats staan.
Strooi bloem op het werkvlak en rol het deeg uit. Plaats het deeg in een ingevette taartvorm, dek af en laat 15 minuten in de koelkast opstijven.
Bedek het deeg met bakpapier en vul met gewichten. Bak 15 minuten op 180°C. Verwijder vervolgens de gewichten en het papier en bak nog verder 15 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
Maak de karamel. Breng de suiker met het water aan de kook. Roer tot een goudbruine kleur. Haal van het vuur en voeg de boter, zout, room en Griekse yoghurt toe, roer tot een gladde massa. Giet de warme karamel op de taart en laat gedurende 30 minuten opstijven in de koelkast.
Maak dan het chocoladeglazuur. Doe de chocolade in een kom. Breng room aan de kook in een pannetje. Giet dan de room over de chocolade en voeg de boter toe. Roer tot de chocolade volledig smelt. Laat 15 minuten staan, vul dan de taart gelijkmatig met de chocoladeglazuur en laat gedurende 15 minuten in de koelkast staan.
Was en schil de sinaasappel, snijd dan de schil in dunne reepjes.
Kook de sinaasappelschil een paar minuten in gezouten water en giet af. Doe ze opnieuw in het pannetje, giet er een 1/2 glas water bij, voeg suiker, kaneel en het vanillestokje toe. Kook tot er zich een siroop heeft gevormd. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Versier de taart met de gekonfijte sinaasappelschil, toefjes slagroom, pistachenoten en muntblaadjes. Koel bewaren.
Smakelijk!
