Een fantastische kaastaart met een knapperige bodem, bedekt met een dikke laag veenbessensaus. Deze kaastaart is romig en delicaat met de licht zure frisheid van de veenbessen, hij is gewoon heerlijk. Een aanrader, moet je zeker maken:)
Dit heb je nodig
de bodem
- 100 g lange vingers (tiramisu)
- 100 g boter
- 100 g geschaafde amandelen
de kaasvulling
- 250 g ricotta
- 250 g cottage cheese
- 200 ml zure room
- 3 bio eieren
- 100 g suiker
- 1 el aardappelzetmeel
- 2 el vanillesuiker
- 1 vanillestokje
- 1 limoen
veenbessensaus
- 250 g veenbessen
- 80 g suiker
- 100 ml rode porto
alsook
- 100 g geraspte witte chocolade
Zo maak je het
Laat de boter smelten in een pannetje. Doe de koekjes en amandelen in een blender, voeg de boter toe en mix. Leg bakpapier op de bodem van een springvorm van 25 cm doorsnede, verdeel de koekjesmix en druk goed aan, plaats in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Verwarm de oven voor op 150°C. Klop de eieren op met de suiker. Meng met ricotta, cottage cheese en zure room. Voeg aardappelzetmeel en vanillesuiker toe. Snijd de limoen doormidden en knijp het sap eruit. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes eruit met een mes. Roer tot een romige massa en verdeel over de koekjesbodem. Plaats in de oven gedurende 80 minuten en bak goudbruin. Laat de taart gedurende twee uur volledig afkoelen.
Doe de veenbessen, suiker en porto in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Laat volledig afkoelen.
Haal de kaastaart uit de springvorm, bedek met de veenbessensaus en versier met witte chocolade. Smakelijk!
