Zachte kaastaart gebakken op een bodem met havermout en pompoen. De bodem bevat geen bloem of suiker, deze zijn vervangen door bananen, honing en noten. Je kan de taart gemakkelijk een paar dagen bewaren, hij wordt beter met de dag:)
Dit heb je nodig
de bodem
2 rijpe bananen
3 bio eieren
3 el honing
200 g pompoen, geraspt
150 g havermout
100 g geraspte amandelen
80 g gehakte walnoten
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
snuifje zout
de kaasvulling
300 g Philadelphia kaas
150 g volle plattekaas
150 g suiker
1 el aardappelzetmeel
3 bio eieren
1 tl vanille-extract
de topping
250 g volle plattekaas
2 el zachte boter
60 g poedersuiker
1 tl vanille-extract
Zo maak je het
Doe de havermout in een blender en mix, voeg de bananen en de eieren toe en mix tot een gladde massa. Doe in een kom, voeg de geraspte pompoen, amandelen, kaneel, bakpoeder, zout en walnoten toe. Giet het beslag in een bakvorm van 20×30 cm bekleed met bakpapier.
Meng Philadelphia kaas met de plattekaas, suiker, eieren, aardappelzetmeel en vanille. Giet het kaasmengsel op het pompoenmengsel en bak gedurende 60 minuten op 180°C. Laat afkoelen en haal uit de vorm.
Maak de topping; klop de zachte boter en suiker tot een luchtige massa. Voeg de plattekaas en vanille toe en meng alles tot een gladde massa. Verspreid over de kaastaart. Smakelijk!
