Een romige kaastaart met een delicate koffiebodem, overgoten met zoete karamel en gekarameliseerde amandelen. Deze taart is gewoon perfect met een smelt-in-je mond romige textuur die briljant past bij de knapperige noten.
Dit heb je nodig
de bodem
- 200 g boterkoekjes
- 40 g boter
- 1 volle theelepel instant koffie
de kaasvulling
- 500 g roomkaas, Philadelphia
- 300 g zure room
- 150 g suiker
- 4 bio eieren
- 1 tl vanille-extract
de gekarameliseerde amandelen
- 100 g gepelde amandelen
- 50 g suiker
- 2 el water
de caramel
- 60 g boter
- 150 g suiker
- 100 ml volle room
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de amandelen op een bakplaat en rooster in de oven gedurende 10 minuten. Zet opzij .
Laat de boter smelten in een pannetje en meng de koffie eronder. Mix de koekjes fijn, voeg de boter toe en meng. Leg een vel bakpapier op de bodem van de taartvorm, plaats het koekjesmengsel op de bodem.
Doe de roomkaas in een grote kom en meng samen met de zure room, suiker, vanille-extract en de eieren tot een lichte massa. Schep het mengsel op de koekjesbodem en verdeel gelijkmatig. Plaats in de oven, verlaag de temperatuur tot 150°C en bak 80 minuten. Laat afkoelen in de oven met de ovendeur op een kier.
Doe de suiker met water in een steelpan en laat het smelten. Wanneer het een goudbruine kleur begint te krijgen, voeg de geroosterde amandelen toe en laat nog 5 minuten pruttelen terwijl je voortdurend roert. Giet op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet apart om af te koelen. Hak dan in kleine stukjes.
Maak de caramel topping. Laat de suiker smelten in een pan op middelhoog vuur tot het goudbruin is, zet het vuur lager en voeg de room toe, blijf roeren tot een gladde massa. Draai het vuur lager, voeg de boter in blokjes toe en roer tot ze smelten. Zet opzij om af te koelen.
Versier de kaastaart met caramel en amandelen. Serveer koud rechtstreeks uit de koelkast.
Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.