Hartelijke mini kaastaartjes met geitenkaas, een krokante bodem, geroosterde kerstomaatjes en maanzaad. De bodem is licht gezoet met dadels en dat zorgt voor een subliem contrast met de zoute kaas. Dit is een fantastische party snack.
20 minuten + 1 uur koelen | 8 taartjes
Dit heb je nodig
de bodem
- 100 g gedroogde, ongezoete dadels
- 50 g volkoren crackers
- 50 g pecannoten
- 1 el gesmolten boter
de geitenkaasvulling
- 400 g zachte geitenkaas
- 100 ml volle room
- 2 el maizena
- zout en versgemalen peper
de decoratie
- 200 g kerstomaatjes
- 2 el extra vergine olijfolie
- 3 el balsamicoazijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- maanzaad
Zo maak je het
Zet kleine kopjes, glazen of muffinvormpjes in verschillende maten klaar. Wikkel de bodem en zijkanten met vershoudfolie.
Doe de crackers, dadels en noten in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe en mix. Doe de gemixte kruimels in de vormpjes en duw lichtjes plat met behulp van een lepel.
Doe de geitenkaas in een kom en breng op smaak met zout en peper. Breng de room aan de kook, voeg de maïzena toe en roer. Voeg het aan de geitenkaas toe en roer tot een gladde massa. Doe het kaasmengsel in de vormpjes en laat minstens een uur opstijven in de koelkast.
Leg de tomaten in een bakvorm. Voeg de olijfolie, azijn en knoflook toe. Bak 15 minuten op 180°C. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Haal de kaastaartjes uit de koelkast en verwijder ze voorzichtig uit de vormpjes. Versier met de geroosterde tomaten en bestrooi met maanzaad. Smakelijk!
