• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Kids, Pasta | Rijst | Granen  /  12.02.2020

Gnudi met beurre noisette en salie

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
1 uur
Servings 4 personen

serving dumplings | Gnudi met beurre noisette en salie


Gnudi, ricotta balletjes met beurre noisette, walnoten en gebakken salieblaadjes. Deze vederlichte wolkjes van ricotta moet je geprobeerd hebben.
Je kan wel raden dat ik, als een echte ravioli-liefhebber, geïntrigeerd was om dit eens uit te proberen. En nu, veel gnudi later, ben ik officieel een grote fan.
Maar wat zijn gnudi precies? De Florentijnse term gnudi, of naakt, verwijst naar hun gelijkenis met ravioli maar dan zonder de pasta. Aka naakte ravioli omdat ze geen schelp van deeg hebben. Gewoon een vrij compact mengsel van ricotta, Parmezaanse kaas en eierdooiers, je kan het een beetje vergelijken met aardappelpuree. Deze zachte, fragiele kleine dingejes worden bedekt met semola, waardoor er een dunne schil ontstaat die net stevig genoeg is om ze bij elkaar te houden tijdens het koken. Het is een delicaat proces, maar je krijgt de heerlijkste lichte kaasballetjes.
Gelukkig zijn ze aanzienlijk sneller te bereiden dan ravioli of gnocchi, dus no worries deze gaan je zeker lukken!

Dit heb je nodig

gnudi

  • 250 g ricotta
  • 2 eierdooiers
  • 70 g geraspte parmezaan
  • 4 el semola
  • zeste van 1/4 citroen
  • 1/4 tl geraspte nootmuskaat
  • zeezout + zwarte peper

beurre noisette

  • 100 g roomboter
  • snufje zout
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 50 g walnoten, gehakt
  • 16 salieblaadjes

alsook

  • geraspte parmezaan voor afwerking
  • 200 g semola

serving dumplings | Gnudi met beurre noisette en salie

Zo maak je het

Bedek een fijne zeef met een kaasdoek en zet deze op een kom. Leg de ricotta in de kaasdoek en laat minstens 30 minuten uitlekken.
Doe de ricotta in een kom, meng met de geraspte parmezaan, eidooiers, semola, citroenzeste en nootmuskaat. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

Schep porties van de ricotta ter grootte van een walnoot en rol ze vervolgens tot bolletjes. Het deeg kan plakkerig zijn, om het rollen wat te vergemakkelijken kan je je handen bevochtigen.
Doe de semola in een ondiepe ovenschaal. Rol elk balletje door de semola, zet opzij.

Doe de boter en zeezout in een kleine koekenpan.  Laat op middelmatig vuur de boter smelten, roer regelmatig tot het begint te schuimen. Voeg walnoten en knoflook toe, bak gedurende ongeveer 3-4 minuten of tot de noten en knoflook goudbruin zijn. Langzaam zal de kleur van de boter veranderen van lichtgeel naar goudbruin. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze nog een 30tal seconden, op laag vuur, tot de salie donkergroen en knapperig is. Haal de pan van het vuur.

Kook de gnudi in een grote pot met gezouten water. Roer af en toe tot ze gaar en zacht zijn, 5-6 minuten.

Serveer de gnudi onmiddellijk met boter, walnoten en salieblaadjes. Werk af met vers geraspte parmezaanse kaas en wat zwarte peper. Smakelijk.

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • kaas
  • pasta
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Geroosterde kippenboutjes met knoflook en druiven
Next: Mini tartelettes met ricotta en bloedappelsien

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • creamy tuscan chicken orzo Creamy Tuscan Chicken Orzo
  • Pasta met wilde paddenstoelen en balsamicoazijn
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • Pasta scampi in roomsaus

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving dumplings
  • Website by Crafted