Een van mijn favorieten… dit zou ik wekelijks kunnen eten:) Zachte gnocchi en een hartelijke kippenragout met boerenkool. Het is fantastisch, je moet dit recept zeker eens proberen!
Dit heb je nodig
gnocchi
500 g kleine, bloemige aardappelen
150 g bloem
2 bio eieren
snufje zout
kippenragout
500 g kippenboutfilet, gesneden in blokjes van 2 cm
1 ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el bloem
4 wortelen, in blokjes
100 g boerenkool
500 ml kippenbouillon
tijm
peterselie
zout en zwarte peper
3 el olijfolie
Parmezaanse kaas
Zo maak je het
Kook de aardappelen ongeschild in zout water in ongeveer 25 minuten gaar. Giet af, haal de schil eraf en rasp, stamp dan fijn met een pureestamper. Voeg de bloem, de eiren en het zout toe. Roer alles goed onder elkaar.
Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze in lange repen op een met bloem bestoven werkvlak. Snijd de reepjes in stukjes van 2 cm.
Verhit de olie in een pan, fruit de ui en knoflook. Voeg de kip en wortelen toe, bak gedurende 10 minuten. Bestrooi met bloem, roer, giet de bouillon erbij en voeg peterselie en tijm toe.
Spoel de boerenkool onder stromend water en snijd de harde bladstengels weg, snijd de bladeren in grove stukken. Leg ze in de pan met de kip en laat afgedekt 30 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
Breng 2L zout water aan de kook, voeg de gnocchi toe en kook gedurende 2 minuten. Schep de gnocchi voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en voeg toe aan de ragout. Schik op borden en dien op met de Parmezaanse kaas. Smakelijk!
