Er is niets beters op een koude herfstdag dan een bord vol zachte, zelfgemaakte gnocchi met gehaktballetjes in tomatensaus. Als je ook nog pompoen en mozzarella erbij doet, is het pas echt smullen geblazen!
Dit heb je nodig
gnocchi
- 600 g bloemige aardappelen
- 250 g bloem
- 1 bio ei
- zout en peper
gehaktballetjes
- 400 g rundsgehakt
- 1 bio ei
- 1 el paneermeel
- 1 el gehakte peterselie
- zout en zwarte peper
tomatensaus
- 300 g pompoen, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 500 ml tomatenpassata
- 1 tl paprikapoeder
- verse tijm
- 2 el olijfolie
- zout en zwarte peper
alsook
- mozzarella di bufala
Zo maak je het
Kook de aardappelen ongeschild in zout water in ongeveer 20 minuten gaar. Haal dan de schil eraf en stamp fijn met een pureestamper. Voeg de bloem en het ei toe, breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed onder elkaar.
Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze in lange repen op een met bloem bestoven werkvlak. Snijd de reepjes in stukjes van 2 cm.
Meng het gehakt met het ei, paneermeel en peterselie. Kruid met zout en peper en rol tot balletjes.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de pompoen toe en laat nog 10 minuten sudderen. Giet de tomatensaus erbij en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en tijm. Bedek de pan en laat op een laag vuurtje gedurende 15 minuten sudderen. Voeg de kerstomaten toe en laat 5 minuten sudderen.
Breng 2L zout water aan de kook, voeg de gnocchi toe en kook gedurende 2 minuten. Schep de gnocchi voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en voeg aan de gehaktballetjes toe. Schik op borden en dien onmiddellijk op met de mozzarella. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.