• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Pasta | Rijst | Granen, Vlees  /  24.08.2020

Gevulde paprika’s met gehakt en chorizo

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
Servings 4 personen

Chorizo en rundergehakt met rijst, geraspte kaas en wat chili pepers. De chorizo levert een robuuste rijke smaak en een veelzijdige textuur. Laten we zeggen dat er geen restjes zullen overblijven.

De Tex-Mex-stijl gevulde paprika’s zijn erg lekker en eigenlijk heel gemakkelijk te maken. Hartelijk en licht, boordevol groentjes en bijna geen koolhydraten, deze eetbare kommetjes zijn een perfecte maaltijd. 

serving dumpling s| Gevulde paprika's met gehakt en chorizo

Het gehakt en de chorizo worden vergezeld met veel knoflook, een sjalotje en Mexicaanse kruiden. Vervolgens gemengd met rijst, maïs, zwarte bonen, kerstomaten en kaas. Wat je ook doet, bespaar niet op de kaas, zo heb je een echte Tex-Mex-style gerecht. De kaas smelt en zorgt voor een romige saus. Klinkt dat goed? Maar er is meer… we bakken de paprika’s samen met een tomatensausje. Een gegarandeerde hit bij de hele familie.

Je hoeft eigenlijk bij de gevulde paprika’s geen extra’s te serveren, maar als je toch iets wil: tortilla chips, zure room, maïs tortilla, aioli of lente-ui kunnen een leuke toevoeging zijn.

serving dumplings | Gevulde paprika's met gehakt en chorizo

Zoals je op de foto’s kan zien, heb ik hier de zogenaamde ’tomato peppers’ gebruikt, maar je kan ook de gewone rode paprika’s gebruiken of nog beter, de zoete puntpaprika’s.
Ik hou van wat pittigheid, daarom heb ik er ook wat gepekelde jalapeños bijgedaan. Een echte aanrader, of een combinatie van verschillende chilipepers, vers en gepekeld. Als je hun smaak combineert met de chorizo en daar de paprika’s bij, dan heb je een winnende combinatie.

Ga naar mijn Instagram Highlights om te zien hoe makkelijk je deze kan maken!

Meer lekkere gerechtjes:
Gegratineerde pasta bolognese
Geroosterde broccoli met gnocchi en lamskoteletjes
Taco met pulled beef en blauwbessen

serving dumplings | Gevulde paprika's met gehakt en chorizo serving dumplings | Gevulde paprika's met gehakt en chorizo

Dit heb je nodig

  • 8 paprika’s
  • 300 g rundergehakt
  • 150 g pikante chorizo, in blokjes
  • 125 g snelkook rijst
  • 100 g geraspte mozzarella
  • 100 g geraspte cheddar
  • 100 g maïskorrels
  • 80 g zwarte bonen
  • 100 g kerstomaten, gehalveerd
  • 3 el olijfolie
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 el tomatenconcentraat

Mexicaanse kruiden

  • 1 tl cayennepeper
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 tl oregano
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • zout + zwarte peper
  • 1 verse (of gedroogde) gehakte chilipeper, zoals chipotle of padron (meer naar eigen smaak)
  • 1 el gehakte gepekelde jalapeños of banana peppers (meer naar eigen smaak)

+

  • 50 ml groentebouillon
  • 1 tl tomatenconcentraat
  • 50 g kerstomaten
  • 2 el olijfolie
  • verse koriander voor de afwerking

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de rijst in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Verwijder de toppen en de zaadjes van de paprika’s, maar gooi de hoedjes niet weg.

Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe, bak gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de chorizo toe. Bak nog 5 minuten verder.
Hak ondertussen de sjalot en de knoflookteentjes fijn. Voeg toe aan het vlees en laat het 3 minuten meebakken. Roer de kruiden en het tomatenconcentraat eronder. Laat 3 minuten sudderen. Voeg de maïskorrels, kerstomaten en zwarte bonen toe. Roer de gekookte rijst en de helft van de kazen erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Leg de gesneden paprika’s in een ovenschaal. Lepel de vulling in elke paprika, bedek het geheel met de resterende kaas en leg dan de hoedjes erbovenop. Meng in een glas de bouillon met het tomatenconcentraat, olijfolie, zout en peper. Giet dit tussen de paprika’s en werk af met de kerstomaten. Bedek vervolgens de ovenschaal met aluminiumfolie.
Bak tot de paprika’s gaar zijn, gedurende ongeveer 30-35 minuten. Haal de folie eraf en bak nog 10 minuten verder.
Serveer met koriander en extra chili pepers, indien gewenst. Smakelijk.

Ga naar mijn Instagram Highlights om te zien hoe makkelijk je deze kan maken!

serving dumplings | Gevulde paprika's met gehakt en chorizo

FeedFeed

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • bonen
  • groenten
  • kaas
  • maïs
  • rijst
  • rundvlees
  • tomaten
  • vleesgerechten

Berichtnavigatie

Prev: Kipfilet met Parmezaan, spinazie en orzo
Next: Mosselen met miso

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Pasta scampi in roomsaus
  • cheesy one pot beef and potatoes Cheesy One Pot Beef and Potatoes
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED