• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Kids, Soep, Vegetarisch  /  24.11.2019

Geroosterde pompoensoep met wilde rijst en miso paddenstoelen

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
304 kcal
1 uur
Servings 4 personen

Geroosterde pompoensoep met wilde rijst en miso paddenstoelen.
Ook zin in een kommetje dampende maaltijdsoep? Dan is deze geroosterde pompoensoep met wilde rijst en knapperige goud bruine paddenstoelen met miso echt iets voor jou. Het is een heerlijke maaltijdsoep, met een Aziatische toets. Stevig, makkelijk te maken en hartelijk.

serving dumplings | Geroosterde pompoensoep met wilde rijst en miso-paddenstoelen

Hou je van rijst in je soep?  Of misschien heb je het nog nooit eerder geprobeerd? Dan moet je dat zeker eens doen, want het is overheerlijk. Een aanrader!

Meer lekkere soeprecepten

  • Bouillon met spinazie en parmezaan rijstballetjes
  • Romige soep van geroosterde knoflook
  • Dikke kippensoep met orzo

serving dumplings | Geroosterde pompoensoep met wilde rijst, miso en paddenstoelen

Dit heb je nodig

soep

  • 500 g pompoen, in partjes gesneden
  • 2 kleine uien, in tweeën
  • 4 teentjes knoflook, ongeschild
  • 1/2 tl gedroogde gember
  • 1 L dashi, of groentebouillon
  • 1 el sojasaus
  • 1 el miso
  • plantaardige olie
  • zeezout + zwarte peper

miso-paddenstoelen

  • 250 g gemengde wilde champignons, in dikke plakken
  • 2 el plantaardige olie
  • 1 el miso
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el sojasaus
  • zwarte peper

finishing touch

  • 250 g wilde rijst, gekookt
  • chilivlokken

Zo maak je het

Leg de pompoen op een grote bakplaat en besprenkel met een beetje olie. Voeg de ui en de hele teentjes knoflook toe, strooi gedroogde gember, zout en peper over de pompoen. Rooster gedurende 40 minuten op 180°C, of tot de pompoen een zachte en licht gekarameliseerde rand heeft.

Verwarm ondertussen de bouillon in een grote pot. Als de pompoen klaar is, verwijder de pitten (je kan deze apart roosteren) en pers de knoflook uit zijn schil. Voeg alles aan de hete bouillon toe, doe miso en sojasaus erbij. Mix met een staafmixer, voeg een beetje meer water toe als je een dunnere consistentie wilt, breng op smaak met zout en peper.

Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de paddenstoelen toe en bak ze goudbruin. Roer de knoflook, sojasaus en miso erdoor, breng op smaak met peper.

Schep de soep in kommen, voeg wilde rijst toe, leg er de knapperige paddestoelen op en bestrooi met de chili vlokken. Smakelijk.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • paddenstoelen
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Ravioli met vlees en scampi’s in een heerlijke bouillon
Next: Romige polenta en paddenstoelen in een biersausje

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • firecracker chicken meatballs Firecracker Chicken Meatballs
  • Spicy spaghetti met Boursin en kerstomaten
  • shrimp in sage garlic butter Shrimp in Sage Garlic Butter
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • chili garlic chicken Chili Garlic Chicken

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving dumplings
  • Website by Crafted