Dit is mijn favoriet receptje voor geroosterde kippenboutjes. Gemarineerd in witte wijn, citroensap, olijfolie en knoflook, daarna goudbruin en knapperig gebraden. Zout en zoet tegelijk, allemaal dankzij de marinade en de druiven. Het is niet de eerste keer dat ik met druiven kook en ik ben er dol op. Samen met de knoflook, tijm en witte wijn, zorgen ze voor een perfecte balans van smaken.
Het is makkelijk genoeg om op een weekdag klaar te maken, maar ook zeker elegant om te serveren op een feestje.
Ik heb voor dit recept kippenboutjes gebruikt, maar je kan ook een hele kip braden die in stukken is verdeeld. Ik hou gewoon van de uniforme grootte van de boutjes, omdat ze allemaal ongeveer even lang moeten braden. Voor een sappig en mals resultaat, heb ik de avond ervoor de boutjes snel gemarineerd, dan een nacht in de koelkast laten staan. Eenvoudig, onklopbaar lekker en sjiek om te serveren.
Tip: Je kan de kip met parelcouscous, geroosterde aardappelen of brood serveren.
Zo maak je het
4 kippenboutjes
150 ml witte wijn
5 el olijfolie
sap van 1/2 citroen
1 volledige knoflookbol, doormidden gesneden
5 sjalotten
2 klontjes boter, gesmolten
1 tl gedroogde dragon
2 laurierbladen
takjes tijm
1 tl gerookte paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
1 el lichtbruine suiker
1 tl fijngestampte venkelzaden
zeezout en versgemalen zwarte peper
druiven
Instructions
Leg in een ondiepe ovenschaal de kippenboutjes, samen met knoflook, sjalotten, zout en peper, citroensap, olijfolie en witte wijn. Wrijf er de kippenboutjes mee in. Dek af met vershoudfolie, zet in de koelkast en laat gedurende minstens 1 uur marineren, maar bij voorkeur de hele nacht.
Verwarm de oven tot 190°C.
Haal de kippenboutjes uit de koelkast, wrijf in met de overige ingrediënten, verdeel de takjes tijm en laurierblaadjes tussen de boutjes, maar voeg de druiven nog niet toe. Draai de kip ondersteboven en draai de gehalveerde knoflookbollen met de opengesneden kanten naar beneden, zodat ze in contact komen met de ovenschaal. Rooster de kip gedurende 20 minuten. Draai vervolgens de kip om met het vel naar boven, giet de boter erover en rooster verder gedurende 40 minuten. Besprenkel de kip af en toe met de jus uit de ovenschaal, voeg eventueel wat water toe. De kip is klaar als het vlees mooi gebruind is en bijna van het bot valt. Voeg de druiven toe en draai de knoflook om. Rooster nog 15 minuten op 180°C.
Laat de kip 10 minuten afkoelen en serveer vervolgens met parelcouscous, geroosterde aardappeltjes of brood. Smakelijk!