• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • 30 minuten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Soep
    • Vegetarisch
    • Vis | Zeevruchten
    • Vlees
    • Kids
    • Drankjes
  • Seizoen
    • Lente
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • How-to Video
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Groenten, Kids, Lente, Zomer  /  14.04.2020

Geroosterde aardappelsalade met asperges en za’atar

by Anna
Anna Chwistek
40 minuten
Servings 2 personen of 4 als bijgerecht

serving dumplings | Geroosterde aardappelsalade met asperges en za'atar

Zin in een serieus lekkere salade? Aardappelsalades vind je in veel vormen en combinaties, maar ik weet zeker dat deze alle juiste vakjes aanvinkt. Zacht geroosterde aardappelen, asperges, pistachenoten en eieren. Allemaal gemengd in een tahini-mosterddressing met een vleugje za’atar.
Warmer weer betekent dat ik meer salades en groenten eet. Dit recept weerspiegelt alles wat ik lekker vind in een ideale salade: hartelijk, extra textuur en een pittige balans. Ik rooster altijd de aardappelen voor mijn salades en meng ze met een dressing dadelijk nadat ik ze uit de oven heb gehaald, zodat alle smaken kunnen vrijkomen.
Deze salade past bij zowat alles wat je maar kan bedenken om mee te serveren, het maakt een perfecte lunch of bijgerecht. Maar eigenlijk is het de bedoeling om deze salade zonder extraatjes te serveren. Ja, deze lentesalade is een volwaardige maaltijd in één hap. Het is licht, en vol met smaken en textuur.
Maar zelfs met goede ingrediënten is een geweldige salade slechts zo goed als de dressing, en deze dressing is iets wat je gaat willen gebruiken op al je salades.
Zachte aardappelen, eieren, geroosterde asperges, knapperige pistachenoten en een romige dressing, ja graag.

serving dumplings | Geroosterde aardappelsalade met asperges en za'atar

Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Abonneer je dan op mijn NIEUWSBRIEF.

Dit heb je nodig

salade

  • 500 g krielaardappelen
  • 150 groene asperges
  • 3 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • zeezout + zwarte peper
  • 1 tl za’atar
  • 2 el gehakte pistachenoten
  • 1/2 tl gedroogde chilipepers
  • 4 hardgekookte eieren

dressing

  • 2 el citroensap
  • 2 tl mosterd
  • 1 knoflookteen, geraspt
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl tahini
  • 1 tl za’atar
  • zeezout + zwarte peper
  • 1 el appelazijn
  • 1/2 tl gedroogde chilipeper
  • 1 tl honing

serving dumplings | Geroosterde aardappelsalade met asperges en za'atar

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de aardappelen met olijfolie op een grote bakplaat. Kruid met zout en peper. Besprenkel met citroensap en bak gedurende 20-25 minuten, de baktijd hangt af van de grootte van de aardappelen.

Haal de aardappelen uit de oven en voeg de asperges, za’atar, chili en pistachenoten toe. Meng onder de aardappelen. Zet terug in de oven en rooster gedurende 10-15 minuten of tot de asperges gaar zijn.

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje.

Doe de warme groenten in een grote kom. Giet de dressing eroverheen en roer tot de aardappelen volledig bedekt zijn. Doe de eiren erbij, breng op smaak met zout en peper en serveer warm. Smakelijk!

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table. Ik kijk ernaar uit!

Tags

  • gezond
  • groenten
  • salade
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Maïssoep met jalapeños
Next: Pasta met gerookte zalm en chorizo

Related posts

Pizza uit de pan
Brood | Gebak | Desserts, Herfst, Kids, Vlees, Winter  /  14.01.2021
by Anna  /  0 Comments

Pizza uit de pan

Stoofpotje van kikkererwten met linzen en spekjes
Kids, Soep, Vlees, Winter  /  15.01.2021
by Anna  /  0 Comments

Stoofpotje van kikkererwten met linzen en spekjes

Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing
Groenten, Vlees  /  30.06.2020
by Anna  /  0 Comments

Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Let's stay connected

Subscribe for updates & new posts.

Populair

  • Kipsalade met kikkererwten en parmezaan dressing
  • One pot gnocchi met een romig champignonsausje
  • Gegratineerde pasta bolognese
  • Sashimi van zalm met miso dressing
  • Stoofpotje van kikkererwten met linzen en spekjes
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Seizoen
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2020 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED