Gehaktballetjes in een romige saus met knapperige witte selder, kerstomaatjes en zelfgemaakte rode pesto van zongedroogde tomaten. Pasta koken… en klaar!
bereidingstijd 30 minuten | 2 personen
Dit heb je nodig
- 250 g pasta
- 4 stengels witte selder, in plakjes
- 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 125 ml room
- 1/4 glas witte wijn
- 1 bosje basilicum
gehaktballetjes
- 200 g rundergehakt
- 1/2 tl gedroogde rozemarijn
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl gedroogde marjolein
- 1 el paneermeel
- 1 el koffieroom
- 1 chilipeper (optioneel)
rode pesto
- 100 g half zongedroogde tomaten in olie
- 1 el tomatenpuree
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 1 el citroensap
- zout en zwarte peper
- 3 el olijfolie
bereiding
Meng het vlees met gedroogde oregano, tijm en rozemarijn. Voeg de koffieroom, paneermeel en chili toe. Breng op smaak met zout en peper en rol de balletjes.
Kook de pasta in gezouten water.
Meng alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine samen met de olie van de zongedroogde tomaten. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een grote pan en bak de gehaktballetjes goudbruin, haal ze uit de pan en zet opzij. Fruit in dezelfde pan de sjalotjes en knoflook, voeg dan de selder, tijm en laurier toe. Giet de witte wijn erbij en laat 5 minuten sudderen. Voeg de kerstomaatjes, pesto en room toe. Doe de gehaktballetjes bij dit mengsel en laat alles nog 5 minuten sudderen. Meng samen met de gehakte basilicum en serveer onmiddellijk met pasta.
Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.