Rauwe oesters zijn zalig, maar ik kan er ook van genieten als ze heerlijk gegratineerd zijn. En wie zegt dat zeevruchten en kaas niet bij elkaar passen, heeft nog nooit een gebakken oester geprobeerd. Ingrediënten, zoals kaas en boter die over de oesters gesmolten zijn, zorgen voor een rijke en geweldige smaak.
Deze magnifieke oesters gebakken met parmigiano en aïoli, zwemmend in salieboter verdienen om op te duiken jouw Kersttafel. Een perfect hapje.
Dit heb je nodig
- 24 oesters
- 24 dunne plakjes parmigiano
- 2 klontjes boter
- 1 el gehakte salieblaadjes
- 2 el aïoli
- zeezout + zwarte peper
alsook
- 500 g rotszout
Zo maak je het
Verwarm de grill in je oven op 240°C. Open ondertussen de oesters met een oestermes en maak het vlees los van de schelp met een lepel.
Smelt de boter in een klein pannetje, voeg de salieblaadjes toe en roer.
Verdeel het rotszout in een ondiepe bakvorm. (het zout helpt de oesters rechtop te blijven) Schik de oesters in hun bodemschalen, op het zout, en zorg ervoor dat ze zo vlak mogelijk blijven. Schep de boter over elke oester, verdeel de kaas en doe er wat aïoli, een beetje zwarte peper en zeezout op.
Rooster de oesters ongeveer 5 minuten, of tot de kaas smelt en goudbruin wordt en de boter borrelt. Dien onmiddellijk op.
