Een lekker fris lentegerecht. Het aspergeseizoen is maar kort, daarom moeten we het ten volle benutten! En deze gebakken kipfilet met asperges in een botersausje is gewoon ideaal.
Een rijke botersaus met groene asperges, erwten en een scheutje witte wijn tovert deze makkelijke maaltijd tot een heerlijk gerechtje. Ongecompliceerd en eenvoudig. Maar vooral erg lekker.
Dit heb je nodig
- 2 kipfilets
- 150 g jonge groene asperges
- 100 g erwten
- 1 el olijfolie
- 60 g roomboter
- 1 teentje knoflook, dun gesneden
- 2 el witte wijn
- 6 salieblaadjes
- zeezout + zwarte peper
Zo maak je het
Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met zout en peper. Verhit 20 g boter en olijfolie in een pan. Leg de kipfilets erin en bak gedurende 8-10 minuten, draai om en bak goudbruin of totdat de kip mals en volledig doorbakken is.
Schep uit de pan en leg op een bord, bedek met aluminiumfolie en houd de kip warm terwijl je de saus maakt.
Verhit in dezelfde pan de rest van de boter op middelhoog vuur. Laat het 2 minuten bakken of tot de boter begint te schuimen. Voeg de asperges toe en bak, al roerend gedurende ongeveer 3 minuten. Doe de knoflook erbij en bak 30 seconden mee. Voeg de erwten en salie toe en bak al roerend gedurende ongeveer 4-5 minuten. Blus met witte wijn, kook tot de alcohol verdampt is, ongeveer 15-30 seconden. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel over de borden, serveer onmiddellijk met kip. Lekker met knapperig gebakken aardappelen of brood. Smakelijk!
And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.
Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.