Fudgy brownies met een sterke citrussmaak. Een homemade sinaasappelmarmelade gebakken tussen twee lagen chocoladebeslag. Ik kan je verzekeren dat elk stukje van deze heerlijke brownie in je mond smelt en absoluut heerlijk is tot de laatste hap. Ze zijn knapperig aan de buitenkant met een overweldigende toets van citrus in het midden, ze hebben een zeer diepe chocoladesmaak en een zachte textuur.
Voor de marmelade heb ik verse biologische sinaasappels gebruikt (no-waste, met schil en alles), die extra punch toevoegen om de diepe chocoladesmaak te doorbreken.
Als je ervan houdt om chocolade en sinaasappels te combineren, moet je deze zeker uitproberen. Oh, last but not least, ze zijn doordrenkt met sinaasappellikeur.
Dit heb je nodig
sinaasappelmarmelade
2 biologische sinaasappels
zeste en sap van 1 citroen
200 ml water
400 g suiker
1/4 l kaneel
1/4 tl vanille
1/2 tl vers geraspte gember
1 el sinaasappellikeur
zout
brownies
100 g donkere chocolade
200 g suiker
200 g boter
180 g bloem
50 g cacaopoeder
4 eieren
30 ml sterke espresso, om de rijke chocoladesmaak te versterken
2 el sinaasappellikeur
1 tl vanille
snuifje zout
Zo maak je het
Schil de sinaasappels met een scherp mes en snijd de schil in dunne reepjes. Doe ze in een steelpan en kook enkele minuten in gezouten water. Laat uitlekken en doe ze terug in de steelpan. Snijd de sinaasappels in dunne plakjes, voeg toe aan de pan met de schil. Giet 200 ml water erover, voeg suiker, kaneel, gember, sinaasappellikeur, zeste en citroensap toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes sudderen, roer af en toe. Laat afkoelen. Je kan deze marmelade ook een dag op voorhand maken.
Maak ondertussen het chocoladebeslag voor de brownies. Smelt de boter en chocoladestukjes au bain-marie. Klop in een grote kom de eieren en de suiker. Voeg espresso, sinaasappellikeur en vanille toe, roer de gesmolten chocolade erdoorheen. Voeg bloem, cacaopoeder en zout toe, roer totdat alle ingrediënten net met elkaar vermengd zijn. Roer niet te lang, omdat te lang roeren de structuur kan veranderen.
Giet de helft van het beslag in een vorm van 24×24 cm, bekleed met bakpapier. Verdeel de sinaasappelmarmelade erover en bedek met het resterend beslag. Bak gedurende 30 minuten op 180°C. Haal uit de oven en laat afkoelen. Smakelijk!