Krankzinnig lekkere salade. Kleurrijk en vol met smaken en vitaminen. Serveer als een lichte maaltijd of zonder zalm als een heerlijke side dish bij uw vleesgerechten.
60 minuten | 2 personen
Dit heb je nodig
- 100 g gerookte zalm
- 1/2 bosje waterkers
- 2 kleine rode bieten
- 1 rode pompelmoes
- 1 sinaasappel
- 2 mandarijntjes
- 1 venkelknol
- 1 rode ui
- zaadjes van een halve granaatappel
- 1/2 bosje koriander
- zeezout
- zwarte peper
vinaigrette
- 1/4 glas koolzaadolie
- 2 tl honing
- sap van 1/2 limoen
- 1 teentje knoflook
- 1 tl geraspte gember
Zo maak je het
Maak de rode bieten grondig schoon onder stromend water, leg ze op een bakplaat en bak 40 minuten op 180 graden. Laat afkoelen, schil en snijd ze in plakjes.
Schil de pompelmoes, sinaasappel en mandarijntjes, snijd ze in plakjes. Snijd de venkel en ui in dunne schijfjes.
Maak de vinaigrette; vermeng de olie met honing en limoensap. Voeg de gember toe en pers het knoflookteentje uit.
Schik de bieten, citrusvruchten, venkel en ui op borden. Garneer met zalm, waterkers en koriander. Giet de vinaigrette erover en bestrooi met granaatappel zaden. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Smakelijk!
And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.
Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.