Het is verbazingwekkend hoe een paar eenvoudige ingrediënten in een mum van tijd kunnen worden omgetoverd in een voedzaam en gezond gerecht. De weinige extra elementen zoals orzo, kruiden en een scheutje citroensap maken deze soep hartig en vullend.
Niks beters als een dampend kommetje soep, en deze soep met stukjes kip en orzo heeft het helemaal. Het is het ultieme comfort food, vrij dik met rijke texturen, warme aroma’s en kruidige toetsen. Eenvoudig, makkelijk te maken en buitengewoon lekker. Precies wat ik wil eten gedurende deze koude wintermaanden.
Dit heb je nodig
- 150 g orzo
- 4 drumsticks
- 3 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, geschild en in kleine stukjes gesneden
- 1 stengel groene selder, fijngehakt
- 1 L kippenbouillon
- 1 el citroensap
- 1 laurierblad
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde marjolein
- 1 tl gedroogde maggikruid
- zeezout + zwarte peper
afwerken
- gehakte peterselie
- zwarte peper
Zo maak je het
Verhit de olijfolie in een grote soepketel met een dikke bodem, bak de kip gedurende 5 minuten aan elke zijde bruin. Voeg knoflook en ui toe en fruit deze op een zacht vuur. Voeg vervolgens de gehakte wortelen en selder toe en laat nog 5 minuten meestoven. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg laurierblad, alle kruiden en citroensap toe. Laat ongeveer 1 uur sudderen op een zacht vuur met het deksel op de ketel.
Haal dan de kip uit de soep, voeg orzo toe en kook gaar.
Verwijder ondertussen het vel van de kip en pluk het vlees er af. Doe het kippenvlees bij de soep, breng op smaak met zout en peper, serveer met gehakte peterselie. Smakelijk!
