• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Brood | Gebak | Desserts  /  19.03.2017

Citroentaart met amandelen en meringue

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
2 uur
Servings 8 porties

serving dumplings | Citroentaart met amandelen en meringue

Deze zoet-zure citroen meringuetaart is mijn absolute favoriet. Hij is gemaakt met een knapperige zanddeeg, een dun laagje zoete amandelvulling en bedekt met een frisse citroencrème. Je zou denken dat niets dit kan overtreffen, maar wacht! Deze hemelse smaken worden gecombineerd met een lichte en hemelhoge amandelmeringue – zacht in het midden en krokant aan de buitenkant. Het is verslavend!

Dit heb je nodig

de bodem

  • 250 g patisserie bloem
  • 125 g koude boter
  • 90 g suiker
  • snuifje zout
  • 1 bio eitje
  • 1 bio eidooier
  • schil van 1/2 bio citroen
  • zaadjes van 1/2 vanillestokje

de amandelcrème

  • 90 g gemalen amandelen
  • 70 g zachte boter
  • 70 g suiker
  • 1 tl aardappelzetmeel
  • 1 bio eidooier
  • zaadjes van 1/2 vanillestokje
  • 2 el amandellikeur of 1/2 tl amandelaroma
  • 2 el amandelschilfers

de citroencrème

  • 160 ml  citroensap
  • 4 bio eidooiers
  • 130 g suiker
  • 130 g zachte boter
  • 25 g aardappelzetmeel
  • zeste van 1 bio citroen
  • zaadjes van 1/2 vanillestokje
  • 2 el amandellikeur of 1/2 tl amandelaroma

de amandelmeringue

  • 120 gram bio eiwitten
  • 240 g suiker
  • 2 el amandellikeur of 1/2 tl amandelaroma

serving dumplings| Citroentaart met amandelen en meringue

Zo maak je het

de bodem

Meng de boter met de suiker, zout, ei, eidooier, vanillestokjes en citroenschil in een grote kom. Meng de bloem eronder en kneed het deeg tot een balletje. Inpakken in plastic folie en 30 minuten in de koelkast laten rusten.
Neem het deeg uit de koelkast. Vet een taartvorm van 20 cm doorsnede in met boter en bestrooi met bloem. Rol het deeg uit en bekleed ermee de vorm. Prik gaatjes met een vork, dek af met bakpapier en leg er gewichten op. Bak 10 minuten op 200°C, verwijder dan het gewicht en het papier en bak nog 5 minuten verder op 180°C.

de amandelcrème

Meng de boter met de suiker, voeg de rest van de ingrediënten toe en roer tot een gladde massa.
Verspreid de amandelcrème op het gebakken kruimeldeeg, bestrooi met amandelschilfertjes en bak 20 minuten op 180°C.

de citroencrème

Giet het citroensap en de amandellikeur in een pannetje. Klop de eierdooiers en de suiker op in een aparte kom tot een lichte massa. Voeg aardappelzetmeel, citroenzeste en vanillezaadjes toe. Verwarm het citroensap, voeg dan de helft van het citroensap aan het eimengsel toe en roer. Giet het eimengsel terug in de pan met het resterende sap en breng aan de kook, blijf voortdurend roeren tot het begint te borrelen. Haal van het vuur  en roer de boter eronder.

de amandelmeringue

Doe het eiwit in de kom van je keukenmachine, voeg de suiker toe en plaats de kom boven een pannetje met kokend water. Roer voortdurend met een garde tot alle suiker is opgelost. Het duurt ongeveer 3 tot 5 minuten. Wrijf het eiwit tussen je vingers, als de suiker is opgelost, is het klaar. Zet de kom onder je keukenmachine en klop op lage snelheid gedurende 2 minuten. Verhoog dan de snelheid en klop gedurende 6 à 8 minuten tot er zich stijve pieken vormen en de kom afgekoeld is. Voeg op het einde lepel per lepel de amandellikeur toe. Gebruik de meringue onmiddellijk.

de afwerking

Verdeel de citroencrème op de bodem met de amandelvulling, schep de meringue erover. Plaats in de oven en bak gedurende 20 minuten op 170°C (boven- en onderwarmte, zonder hete lucht), met de deur op een kier. Verlaag dan de temperatuur tot 60°C en droog verder gedurende 20 minuten. Laat volledig afkoelen. En eet!!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • dessert
  • fruit
  • gebak
  • meringue
  • noten

Berichtnavigatie

Prev: Lauwwarme witloofsalade met veenbessensaus
Next: Dutch baby met geroosterde paprika’s en kerstomaten

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta
  • garlic tomato chicken with mozzarella Garlic Tomato Chicken with Mozzarella

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED