Chocoladecake met frambozen en stracciatella

Na een korte pauze wil ik jullie één van mijn favoriete desserts voorstellen … chocoladecake met vers fruit. Hij is gevuld met room, mascarpone en fijngeraspte donkere chocolade. Deze cake is ongelooflijk zacht, niet overdreven zoet en met de juiste hoeveelheid chocoladesmaak en verse frambozen. De stracciatellavulling is gewoon hemels en voegt een delicate smaak toe aan de hele taart.
Dit is een fantastisch, lekker en moeilijk te weerstaan dessert!

Dit heb je nodig

de chocoladecake

50 g bloem
50 g aardappelzetmeel
4 bio eieren
40 g cacaopoeder
1/2 theelepel bakpoeder
150 g fijne suiker

de stracciatella-crème

500 ml volle room
250 g mascarpone
100 g bloemsuiker
80 g donkere chocolade, fijngeraspt

alsook

500 g frambozen
3 el frambozenjam
3 el geraspte witte chocolade

Zo maak je het

Meng de bloem met het aardappelzetmeel, bakpoeder en cacaopoeder.
Scheid de eieren en klop de eierdooiers op met de helft van de suiker tot een zeer licht en luchtig mengsel. Klop de eiwitten stijf, voeg dan geleidelijk de rest van de suiker toe, blijf voortdurend kloppen, tot een stijf en glanzend mengsel. Voeg de eidooiers toe en roer voorzichtig met een spatel. Zeef dan de droge ingrediënten erin en roer voorzichtig.

Bekleed de bodem van een bakvorm van 25 x 25 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Giet het beslag erin en bak ongeveer 35-40 minuten op 170°C, controleer met een satéstokje door in het midden te prikken. Laat volledig afkoelen.
Klop de room op met de suiker, voeg de mascarpone toe en roer voorzichtig. Voeg dan de chocolade toe en roer opnieuw.

Snijd de cake in twee gelijke lagen, plaats de eerste laag op een bord of een taartenstaander, verspreid de confituur  en versier met de frambozen. Bedek met de helft van de stracciatella-crème en plaats de tweede cakelaag. Bedek met de stracciatella-crème en bestrooi met witte chocolade. Laat gedurende een uur in de koelkast opstijven. Smakelijk!