Dankzij de karnemelk in de vulling, is de pavlova iets lichter. De combinatie van de zoete meringue met chocolade, fruit en munt is hemels! Voor de decoratie kan je jouw favoriete seizoensfruit gebruiken.
Dit heb je nodig
de meringue
- 6 eiwitten
- 300 g poedersuiker
- 1 el aardappelzetmeel
- 2 el wijnazijn
- 3 el cacaopoeder
- snufje zout
de karnemelkvulling
- 250 ml karnemelk
- 250 ml volle room
- 40 g suiker
- 5 gelatineblaadjes, geweekt in koud water
- 1 el vanille-extract
- frambozen, bramen en muntblaadjes voor de decoratie
Zo maak je het
Verwarm de karnemelk in een pan. Knijp al het water uit de gelatineblaadjes, voeg ze toe aan de warme karnemelk en roer tot de gelatine is opgelost, zet apart.
Klop de room met de suiker en vanille-extract stijf. Roer met de karnemelk en laat gedurende 2 uur opstijven in de koelkast.
Klop de eiwitten met het zout luchtig met een mixer op hoge snelheid. Voeg geleidelijk, al mixend, de suiker toe. Voeg vervolgens de bloem, azijn en cacaopoeder toe. Klop net zo lang tot het eiwit stevige pieken vormt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken twee cirkels met een diameter van 20 cm. Doe het eiwitmengsel op de cirkels en strijk de bovenkant glad.
Laat gedurende ongeveer één uur drogen in de oven op 110°C. Verlaag dan de temperatuur tot 90°C en laat nog gedurende anderhalf uur drogen. Laat de pavlova’s in de uitgeschakelde oven, met de deur op een kier, afkoelen.
Vul een spuitzak met de karnemelkvulling en verdeel over de eerste pavlova (laat een klein beetje over voor de decoratie). Bedek met de tweede pavlova en versier met fruit, de rest van de vulling en munt. Smakelijk!