• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Brood | Gebak | Desserts  /  13.12.2017

Chocolade cupcakes met cranberry-mascarponecrème

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
40 minuten
Servings 14 cupcakes

Chocolade cupcakes gevuld met cranberry’s, versierd met een cranberry-mascarponecrème en gecrushte meringue.

Chocolade cupcakes met cranberry-mascarponecreme 1

Zachte chocolade cupcakes met een natuurlijk gekleurde roze botercrème! Ik ben niet zo’n grote fan om kleurtjes in mijn eten te doen, daarom probeer ik het zoveel mogelijk te vermijden. Maar deze crème is volledig natuurlijk gekleurd! Daarvoor heb ik het sap van gestoofde cranberry’s met boter gemengd en kijk wat een mooie roze botercrème het geworden is. Maar de meest intense smaak van dit recept komt natuurlijk van de chocolade.
De cupcakes zijn royaal gevuld met zoetzure cranberry’s en deze combinatie is overheerlijk!

Ze zijn  onweerstaanbaar en perfect voor de komende feestdagen!

serving dumplings | Chocolade cupcakes met cranberry-mascarponecreme

Dit heb je nodig

cupcakes

  • 130 g bloem
  • 40 g cacao
  • 160 g suiker
  • 45 ml plantaardige olie
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 bio eitje
  • 100 ml espresso
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl bicarbonaat
  • 1/2 tl vanille
  • snuifje zout

cranberry-mascarponecrème

  • 200 g veenbessen
  • 200 g suiker
  • 2 tl citroensap
  • 100 g melkerijboter, op kamertemperatuur
  • 100 g mascarpone, op kamertemperatuur
  • 60 g bloemsuiker
  • meringue voor de decoratie

Chocolade cupcakes met cranberry-mascarponecreme 4

Instructions

Meng in een grote kom het ei met suiker, vanille, olie en yoghurt. Zift de bloem, cacao, bakpoeder en bicarbonaat. Roer en voeg de espresso toe. Verdeel het beslag in 14 cupcake bakvormpjes, plaats in de oven en bak gedurende 20-23 minuten op 180°C.

Doe de cranberry’s in een pannetje en kook gedurende 15 minuten op een laag vuurtje. Druk de helft van de cranberry’s door een fijne zeef in een kom en laat afkoelen. Doe de boter in de kom van je keukenmachine en klop gedurende 10 minuten tot een lichte en luchtige massa. Voeg langzaam de suiker toe terwijl je blijft kloppen. Voeg tenslotte de mascarpone, gezeefde cranberry’s en het citroensap toe. Klop nog 5 minuten verder tot een egale massa.

Gebruik een klein mesje om een kegelvormige opening uit de bovenkant van elke cupcake te snijden. Vul de opening met cranberry’s en plaats het dekseltje er terug op. Doe de botercrème in een spuitzak en versier de cupcakes, bestrooi met verkruimelde meringue. Smakelijk!!

serving dumplings | Chocolade cupcakes met cranberry-mascarponecreme

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • dessert
  • feestdagen
  • muffins

Berichtnavigatie

Prev: Pasta met schelpjes en zeekraal in een botersausje
Next: Gevulde avocado’s met gerookte makreel en knapperige groentjes

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Thai Coconut Salmon Curry Thaise zalm met kokoscurry
  • Pasta scampi in roomsaus
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • paprika pork Paprika Pork
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED