Ik heb het gevoel dat januari weleens mijn favoriete maand van het jaar zou kunnen worden en niet omdat het de hele tijd regent en het koud en grijs is. Maar ik probeer te genieten van elk magisch klein momentje dat januari te bieden heeft, zoals stomende warme thee, laarzen, oversized truien, gezellige binge watching avonden en sappige sinaasappels, en niet te vergeten mijn favoriete bloedsinaasappelen.
En als ik al deze sinaasappels zie, krijg ik een onweerstaanbaar gevoel dat ik ze moet combineren met chocolade. Dit recept is dan ook een chocolade baklava met sinaasappels geworden (een paar dagen geleden las ik dat er over 40 jaar geen chocolade meer zal zijn, oh nee!). Ik denk dat baklava met chocolade een van de lekkerste desserts is, daar mag je mij ’s nachts voor wakker maken. Deze versie bevat een chocolade-notenvulling met sinaasappels en is gedrenkt in een honing-sinaasappelsiroop met Cointreau. De vulling is ongelooflijk zacht en de sleutel is de toevoeging van gemixte sinaasappels.
Laat de baklava een nacht staan en de volgende dag heb je een dessert dat je niet snel zal vergeten. Iedereen die een stuk heeft geproefd was onmiddellijk verliefd!
Dit heb je nodig
chocolade-sinaasappelvulling
- 90 g suiker
- 100 g bloem
- 3 bio eieren
- 270 g pure chocolade, fijngehakt
- 250 g boter, op kamertemperatuur
- 70 g pistachenoten
- 70 g amandelen
- 70 g walnoten
- 2 sinaasappels + zeste van een van hen
honing-sinaasappelsiroop
- 3 el Cointreau
- 150 g honing
- 300 ml vers geperst sinaasappelsap + zeste van een van de sinaasappels
- 50 ml water
alsook
- ongeveer 400 g filodeeg
- 100 g boter
Zo maak je het
Plaats de noten in de keukenmachine en mix fijn.
Schil de sinaasappels, snijd ze in stukjes en doe ze in een keukenmachine en mix tot pulp.
Klop de eieren en de suiker in een grote mengkom, voeg bloem en boter toe, klop tot een gladde massa. Voeg gehakte chocolade, noten, zeste van de sinaasappel en de gemixte sinaasappels toe. Meng alles onder elkaar.
Smelt 100 g boter en bestrijk een ovenschaal van 30 x 22 cm met wat gesmolten boter. Snijd het filodeeg tot het formaat van de ovenschaal. Leg 6 stukjes filodeeg in de schaal en bestrijk elk stuk met boter voordat je het volgende toevoegt. Verspreid voorzichtig 1/2 van de chocolade vulling. Leg 5 stukjes filodeeg op elkaar en bestrijk elk stuk met boter voordat je de volgende toevoegt. Verspreid de overgebleven chocoladevulling. Voeg nu de laatste laag filodeeg toe. Leg 5 stukjes filodeeg op elkaar en bestrijk ze een voor een met boter voordat je het volgende toevoegt, inclusief de bovenste laag.
Verwarm de oven tot 180°C. Snijd met een scherp mes het deeg in een ruitpatroon, bijna tot de onderste laag. Plaats in de oven, verlaag de temperatuur tot 170 graden en bak gedurende 45 minuten.
Maak ondertussen de siroop, doe de ingrediënten voor de sinaasappelsiroop in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat gedurende 10 tot 15 minuten pruttelen. Haal van het vuur en zet opzij.
Giet de siroop over de warme baklava en laat gedurende ten minste 4 uur of de hele nacht weken. Bestrooi met pistachenoten, smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.
waarom zijn er eieren en bloem toegevoegd in dit recept?
Wat is de precieze uitwerking van deze ingredienten bij de baklava? Zorgt dit voor extra luchtigheid of?
Ik hoor graag van u, het recept klinkt voor de rest goed!
groet,
Brian
ik heb ze gebruikt als bindmiddel, maar de vulling is redelijk luchtig.
fijn dat je het recept goed vindt, laat maar weten als je nog vragen hebt, Anna