Na twee mislukte pogingen is het mij gelukt deze heerlijk romige cheesecake te maken. De chocolade bodem lijkt op een brownie en in combinatie met de kaasvulling en de in wodka gedrenkte pruimen is deze cheesecake gewoon verslavend! Als finishing touch heb ik hem overgoten met een chocolade ganache en versierd met pistachenoten. Ik hou van gedroogde pruimen, chocolade en kaastaart, dus voor mij is deze lekkernij gewoon perfect!
Dit heb je nodig
de chocoladecake
130 g bloem
40 g cacaopoeder
160 g suiker
45 ml plantaardige olie
150 g Griekse yoghurt
1 bio eitje
90 ml espresso
1 tl bicarbonaat
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl vanille
snuifje zout
de kaasvulling
500 g ricotta
160 g suiker
1 tl aardappelzetmeel
3 bio eieren
1/2 tl vanille
pruimen met wodka
200 g gedroogde pluimen
100 ml wodka
de ganache
80 ml volle room
100 g donkere chocolade
1 klontje boter
alsook
4 el gehakte pistachenoten
Zo maak je het
Snijd de pruimen in kleine stukjes, giet de wodka erover en laat gedurende een uur rusten.
Meng in een grote kom ei met suiker, vanille, olie en yoghurt. Zift de bloem, cacao, bakpoeder en bicarbonaat. Roer en voeg de espresso toe.
Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Giet het beslag in de vorm, plaats in de oven en bak gedurende 20 minuten op 180°C.
Doe alle ingrediënten voor de kaasvulling in een kom en roer net lang genoeg tot alles gemengd is. Voeg de pruimen toe en roer voorzichtig.
Giet de kaasvulling over de chocoladecake en bak verder gedurende 50-60 minuten. Laat afkoelen.
Giet de room in een pannetje, breng tot tegen het kookpunt, zet het pannetje van het vuur en voeg chocolade en boter toe. Roer tot de chocolade volledig gesmolten is.
Giet de ganache over de afgekoelde kaastaart en bestrooi met de pistachenoten. Laat 30 minuten afkoelen. Smakelijk!
