• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Brood | Gebak | Desserts  /  13.10.2016

Cheesecake bites met walnoten en karamel

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
1 uur + 2 uur koelen

serving dumplings | cheesecake-bites-met-walnoten-en-karamel

Heerlijke cheesecake koekjes bedekt met walnoten en een flinke laag romige karamel. Deze cheesecake bestaat uit een zachte biscuit gemaakt met rum, walnoten en knapperige amandelkoekjes. Perfect als vieruurtje bij de koffie.

Dit heb je nodig

de biscuit

  • 75 g bloem
  • 6 eieren
  • 150 g suiker
  • 2 el vanillesuiker
  • 70 g Italiaanse koekjes met amandelen (biscotti)
  • 50 g walnoten
  • 2 el rumextract

de kaasvulling

  • 100 g suiker
  • 150 ml water
  • 7 gelatineblaadjes, geweekt in koud water
  • 500 ml volle room
  • 250 g plattekaas
  • 2 el vanillesuiker
  • 50 g walnoten

de karamel topping

  • 250 g suiker
  • 150 ml volle room
  • 100 g boter
  • 2 gelatineblaadjes, geweekt in koud water

alsook

  • walnoten

serving dumplings | cheesecake-bites-met-walnoten-en-karamel

Zo maak je het

de biscuit

Doe de walnoten en koekjes in een keukenmachine en mix. Scheid de eieren in twee kommen, klop de dooiers met de helft van de suiker en vanillesuiker. Klop de eiwitten stijf, voeg al kloppend de rest van de suiker toe. Meng de eiwitten met de dooiers, voeg het rumextract, het walnoot-koekjesmengsel en de bloem toe. Giet in een bakvorm van 20×30 cm bekleed met bakpapier. Bak 30 minuten op 170°C. Laten afkoelen en dan een keer doorsnijden.

de kaasvulling

Los de suiker op in een pannetje, doe dit op een matig vuurtje tot het goudbruin begint te worden. Voeg 3/4 glas water toe, blijf  voortdurend roeren tot de karamel is opgelost. Wees voorzichtig, het is zeer heet. Knijp al het water uit de gelatineblaadjes, voeg ze aan de kokende karamel toe en roer tot de gelatine is opgelost. Zet apart, maar niet te lang, anders wordt de karamel te hard. Klop de room stijf. Doe de walnoten in een keukenmachine en mix. Meng de plattekaas met de vanillesuiker en de karamel, roer er dan de room en noten onder.

de karamel topping

Los de suiker op in een pannetje, doe dit op een matig vuurtje  tot het goudbruin begint te worden. Voeg dan de room toe, blijf voortdurend roeren tot de karamel is opgelost. Haal van het vuur, voeg de boter toe en roer tot de boter is gesmolten. Knijp al het water uit de gelatineblaadjes, voeg ze aan de karamel toe en roer tot de gelatine is opgelost. Zet apart om af te koelen.

de finishing touch

Zet het onderste deel van de biscuit terug in de vorm en verdeel de helft van de kaasvulling. Leg het tweede deel erop en verdeel de rest van de vulling, bedek met de afgekoelde karamelsaus. Laat opstijven in de koelkast gedurende ongeveer 2 uur.

Snijd vervolgens in vierkantjes en versier met walnoten. Smakelijk!

serving dumplings | cheesecake-bites-met-walnoten-en-karamel

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • gebak
  • kaas
  • kaastaart
  • karamel
  • koude-kaastaart
  • noten

Berichtnavigatie

Prev: Linzensoep met pompoen en aubergine
Next: Omgekeerde appeltaartjes

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • creamy tuscan chicken orzo Creamy Tuscan Chicken Orzo
  • Pasta met wilde paddenstoelen en balsamicoazijn
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • Pasta scampi in roomsaus

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving dumplings
  • Website by Crafted