• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Kids, Snel klaar, Soep, Vegetarisch  /  16.12.2020

Champignonroomsoep met Parmezaan en miso

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
30 minuten
Servings 4 personen

Champignonroomsoep met miso en Parmezaanse kaas. Als je een liefhebber bent van champignons moet je deze zeker eens proberen. Geserveerd met een topping van heerlijk krokant gebakken paddenstoelen in knoflook, tijm en gedroogde chili, is dit een volbloed klassieker die je zal doen wegdromen.

serving dumplings | Champignonroomsoep met Parmezaan en miso

Deze heerlijke soep is verrassend makkelijk te maken en heeft echt alle eigenschappen om een vaste plaats te veroveren op je maaltijdplanner. Om zijn rijke smaak te bekomen gebruiken we voor deze soep een mix van champignons en paddenstoelen. De miso en parmezaan op hun beurt voegen net dat tikkeltje extra karakter toe en de knapperige topping van gebakken paddenstoelen mix met tijm brengen alles naar een nieuwe hoogte.
Voeg boerenkool, witte bonen, krielaardappelen of rijst toe voor een fantastische maaltijdsoep. Je kan het serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht met wat knapperig brood.
Ga naar mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit recept kan maken.

Ook lekker:
Geroosterde pompoensoep met wilde rijst en miso paddenstoelen
Dikke kippensoep met orzo
Aziatische paddenstoelensoep met noedels

serving dumplings | Champignonroomsoep met Parmezaan en miso

Dit heb je nodig

soep

  • 600 g champignons, een mix van shiitake, oesterzwammen, paddenstoelen, cantharellen, gewone en/of bruine champignons, in stukken gesneden
  • olijfolie
  • 3 el bloem
  • 2 kleine uien, fijngesnipperd
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 el citroensap
  • 1 groene selder, fijngehakt
  • 1 wortel, in stukken gesneden
  • 1 tl van elk: tijm, marjolein, gerookt paprikapoeder
  • 2 el witte miso pasta
  • 1 L groentebouillon (niet te zout)
  • 250 ml  volle room, light room of volle melk
  • 60 g geraspte Parmezaan, meer voor de afwerking
  • zeezout + zwarte peper

topping

  • 200 g champignons, een mix van shiitake, oesterzwammen, wilde paddenstoelen of cantharellen, in stukken gesneden
  • 3 el olijfolie
  • 30 g roomboter
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/4 tl zout
  • 1/2 tl versgemalen zwarte peper
  • 1/2 tl gedroogde rode chili, meer naar smaak
  • 4 takjes verse tijm

Zo maak je het

Ga naar mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit recept kan maken.

Verhit 3 el olie op hoog vuur in een grote soeppot. Voeg 1/2 van de paddenstoelen toe en bak gedurende 5 minuten. Ze zullen vocht gaan afgeven, voeg dan 3 el olijfolie toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bak gedurende 1-2 minuten, of totdat de champignons beginnen te bruinen. Haal uit de pot. Voeg nu de resterende paddenstoelen toe, herhaal het proces, bak totdat ze beginnen te bruinen en breng op smaak met zout en peper. Haal ze dan uit de pot.

Verhit in dezelfde pot 3 el olijfolie, voeg ui en knoflook toe. Fruit op een laag vuurtje. Voeg wortel en selder toe, bak nog 2 minuten mee. Doe de gebakken paddenstoelen terug in de pot, voeg gerookte paprika, zwarte peper, tijm en marjolein toe. Roer de bloem erdoor. Giet vervolgens de groentebouillon erover. Roer er citroensap en miso door en breng het geheel aan de kook. Dek af en laat gedurende 15 minuten sudderen.

Maak ondertussen de topping. Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak gedurende 5 minuten. Wanneer ze vocht beginnen af te geven, voeg 3 el olijfolie toe. Bak 1-2 minuten, totdat ze beginnen te bruinen en knapperig worden. Verlaag het vuur, voeg boter en knoflook toe. Roer tot de boter gesmolten is en de knoflook zacht is geworden. Breng op smaak met zout, zwarte peper en gedroogde chili. Voeg tijm toe, haal van het vuur.

Haal de soep van het vuur, voeg room en geraspte Parmezaanse kaas toe. Pureer met een staafmixer tot een romige soep. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.

Serveer met de knapperig gebakken paddenstoelen, geraspte Parmezaanse kaas, wat extra zwarte peper en gedroogde chili. Smakelijk!

serving dumplings | Champignonroomsoep met Parmezaan en miso

FeedFeed

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • champignons
  • kinderen
  • paddenstoelen
  • snelle gerechten
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Dip van feta met pittige honing
Next: Pasta met kip in romige zwarte pepersaus

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Pasta met wilde paddenstoelen en balsamicoazijn
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED