Broodjes gebakken met champignons, zongedroogde tomaten en spek. Superlekker en makkelijk om te maken, op smaak gebracht met wat mozzarella en verse salie. Heerlijk als brunch of een lichte lunch. Extra bonus? Alles wordt gemaakt in slechts 1 pan!
En zo maak je het. Eerst bakken we de spekjes en de champignons. Dan doen we er knoflook en wat kruiden bij. Daarna voegen we de zongedroogde tomaten en salieblaadjes toe.
Vervolgens rangschikken we de broodjes in dezelfde pan waar we de champignonvulling hebben bereid, verdelen de mozzarella, dan een flinke schep champignonmengsel erop, gevolgd door meer zongedroogde tomaten en salie. We schuiven het in de oven, en klaar!
Serveer als voorgerecht, op een etentje als hapjes of zelfs als een snel doordeweeks avondmaal, met een salade besprenkeld met yoghurtdressing. Het is heerlijk warm rechtstreeks uit de oven of op kamertemperatuur.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
HANDIGE TIPS
- serveer tijdens brunch, als voorgerecht, bij een etentje, als hapjes, of als een snel en makkelijk doordeweeks maaltijd, met met een salade besprenkeld met yoghurtdressing
- voeg extra groenten toe, zoals spinazie of kerstomaatjes
- laat het spek weg voor een vegetarische versie
- vervang mozzarella door burrata
Meer brunch ideeën
- Ovengebakken wentelteefjes van croissants met ricotta en peren
- Broodjes gebakken met ei, spinazie en feta
- Turkse eieren met knoflookyoghurt en pittige beurre noisette
Ingrediënten
- 3 kaiserbroodjes
- 150 g champignons, in plakjes gesneden
- 60 g zongedroogde tomaten, zonder olie
- 60 g gerookte spekblokjes
- 150 g geraspte mozzarella
- 3 el olie van de zongedroogde tomaten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl van elk: zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder
- 6 verse salieblaadjes, fijngehakt, extra voor de garnering
- 2 el pijnboompitten, optioneel
- 1/2 tl gemalen rode chilivlokken
Recipe Video
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de broodjes doormidden. Duw met je vingertoppen zachtjes in het midden van elk broodje tot er een holte ontstaat, dat groot genoeg is voor de vulling.
Verhit 1 eetlepel olie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg spek toe en bak tot het bruin begint te worden. Voeg champignons toe en bak gedurende 5 minuten. De champignons zullen vocht beginnen af te geven, voeg hierna de rest van de olie en de knoflook toe. Zet het vuur lager en bak gedurende 1-2 minuten. Wanneer de champignons bruin beginnen te worden, breng op smaak met zout, peper en gerookt paprikapoeder.
Roer de salieblaadjes en de helft van de zongedroogde tomaten erdoor. Doe het mengsel in een kom.
Leg de broodjes in dezelfde koekenpan. Verdeel de mozzarella, voeg het champignonmengsel toe en werk af met de resterende zongedroogde tomaten. Garneer met extra salieblaadjes, pijnboompitten en rode chilivlokken. Bak gedurende 10 minuten, of tot de mozzarella gesmolten is. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.