Een snelle en gemakkelijke salade met witte asperges, sinaasappelen en een citrus vinaigrette. Het is een echt fruitig smaakbommetje die je kan eten als een snack met brood of als bijgerecht met vlees of vis. Een aanrader!
Dit heb je nodig
- 500 g witte asperges
- 3 sinaasappelen
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- peterselie
- zout en versgemalen peper
Zo maak je het
Schil de asperges en breek de uiteinden af, snij de asperges in twee. Breng 1 liter water aan de kook, voeg de asperges toe en laat gedurende 5 minuten koken, langer als de asperges groter zijn (tot 8 minuten). Giet af en spoel onder koud water.
Schil 2 sinaasappels en snij in dunne stukjes. Meng met de asperges, olie, azijn en het sap van de derde sinaasappel. Breng op smaak met zout en zwarte peper, bestrooi met gehakte peterselie.
Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.