Appeltaart met cider

Zeef de bloem in een kom. Voeg eerst de boter dan de eieren, suiker, vanille-extract, azijn en het zout toe. Kneed het deeg met de hand tot een elastische bal. Als je besluit om het in een keukenmachine te maken, zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het rusten in de koelkast gedurende 30 minuten. Het deeg kan worden gemaakt enkele uren of een dag op voorhand.

In de tussentijd kun je de appels schillen. Snijd ze dan in kwartjes, verwijder de zaadjes en snijd ze julienne.

Doe de cider en de suiker in een grote pot, breng aan de kook, voeg de appels toe en kook gedurende 3 minuten. Laat uitlekken boven een kom en laat de appels volledig afkoelen. Giet 400 ml cider terug in de pot, voeg kaneel en maïzena toe. Breng de cider aan de kook en laat gedurende 1 minuut pruttelen, terwijl je voortdurend roert.

Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in twee gelijke helften. Leg één helft terug in de koelkast. Rol het tweede stuk uit tussen twee vellen bakpapier. Leg het in een bakvorm van 20×30 cm en haal het bovenste bakpapier eraf. Doorprik het deeg met een vork, bestrooi met amandelen en verdeel de appels erover. Giet dan de appelcider met kaneel over de appels.

Neem de andere helft van het deeg uit de koelkast en rol het uit tussen twee vellen bakpapier. Haal het bovenste vel bakpapier eraf, keer het deeg om en leg het op de appels. Verwijder voorzichtig het resterende bakpapier. Het is belangrijk dat de appels volledig afgekoeld zijn, anders zal het deeg tegen het papier plakken. Prik gaatjes met een mes en plaats de taart in de oven. Bak gedurende 35 minuten op 200°C.

Laat de taart afkoelen. Meng het poedersuiker met 3-4 eetlepels van de resterende cider en verspreid het glazuur over de appeltaart. Smakelijk!