Minitaartjes met een krokante amandelbodem, een zachte amandelvulling en bosbessen. Overheerlijk, want amandelen en bosbessen vormen een perfect duo! De taartjes zijn glutenvrij en blijven een paar dagen knapperig en smakelijk. Geweldig bij de koffie en zeer verslavend!
Dit heb je nodig
krokante bodem
90 g amandelmeel
40 g aardappelzetmeel
60 g koude boter
1 klein bio eitje
40 g bloemsuiker
10 g vanillesuiker
snuifje zout
amandelvulling
150 g amandelmeel
125 g suiker
100 g boter, op kamertemperatuur
30 g aardappelzetmeel
1 biologisch ei
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel geraspte citroenschil
100 g bosbessen
2 el amandelschilfers
Zo maak je het
Meng de boter met bloemsuiker, vanillesuiker en zout. Voeg het ei toe. Meng het aardappelzetmeel en het amandelmeel eronder, verpak het deeg in plastic folie en plaats gedurende 30 minuten in de koelkast.
Klop het ei los in een grote kom. Meng met boter, suiker, amandelmeel, aardappelzetmeel, vanille en citroenschil.
Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit en snij cirkels met een diameter die iets groter is dan die van de vormpjes. Smeer de vormpjes in met boter en druk het deeg erin. Prik gaatjes met een vork, verspreid de amandelvulling, bestrooi met bosbessen en amandelschilfers.
Bak gedurende 30-35 minuten op 180°C of tot ze goudbruin zijn. Haal de taartjes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Smakelijk!