Een heerlijke amandelcake met sappige perziken.
Niet te zoet, subtiel genoeg om jezelf te verliezen in elke hap. 50 minuten in de oven geeft de perziken de tijd zacht te worden en weg te zakken in het beslag.
Voor het beste resultaat mixen we de geschaafde amandelen voor wat extra knapperige stukjes. Wist je dat je door gemalen amandelen toe te voegen, de cake langer vers blijft?
Deze cake kan met eender welk fruit gemaakt worden, toch is er iets bijzonders als je hem met perziken maakt.
Supersnel en makkelijk te maken (maar dat vind ik de beste cakes!). Weinig ingrediënten, slechts één kom + verse perziken. Perfecte zomerbak.
Als je nog geen cake met perziken hebt gemaakt, moet je deze zeker eens proberen!
Meer zomerse cakes met fruit:
- Citroencake met blauwe bessen en crumble
- Yoghurtcake met aardbeien en amandelen
- Abrikozentaartjes met honing
Dit heb je nodig
alle ingrediënten op kamertemperatuur
- 2 grote perziken, in dikke plakken
- 230 g bloem
- 100 g geschaafde amandelen
- 180 g roomboter
- 220 g suiker
- 4 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl bakpoeder
- zeste van 1/2 citroen
- 1 el citroensap
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170°C.
Bekleed een springvorm van 24 cm doorsnede met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.
Mix in een keukenmachine of blender de geschaafde amandelen gedurende enkele seconden tot je bloemachtige korrels krijgt.
Klop in een grote kom de boter, suiker en zeste tot een licht en luchtig beslag. Voeg de eieren een voor een toe. Voeg de gemixte amandelen, bloem, bakpoeder, vanille en citroensap toe. Mix.
Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met je spatel. Verdeel de perziken. Bak gedurende 50-55 minuten of tot een tester droog eruit komt. Laat afkoelen op een rooster. Bestrooi met bloemsuiker. Smakelijk.
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.