Zachte amandelcake met aardbeien, crunchy amandelschilfers en meringue. De taart is heerlijk en eenvoudig te maken, het kan niet fout gaan:)
dit heb je nodig
de amandelcake
500 g aardbeien
150 g bloem
100 g gemalen amandelen
200 ml slagroom
7 g bakpoeder
100 g suiker
3 eierdooiers
2 kleine eieren
4 el amandelschilfers
de meringue
3 eiwitten
100 g suiker
snufje zout
Zo maak je het
Was de aardbeien, verwijder het kroontje en halveer.
Vet een 22 x 23 cm bakvorm in met boter en bedek met bakpapier.
Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom, voeg de gemalen amandelen toe en meng alles samen. Voeg vervolgens de room, suiker, eieren en eigeel toe. Roer alles tot een glad beslag. Strijk uit in de bakvorm, verdeel de aardbeien over het beslag en bestrooi met amandelschilfers. Plaats in de oven gedurende 35 minuten op 180°C.
Klop het eiwit voor de meringue stijf, voeg de suiker beetje bij beetje toe terwijl je blijft kloppen en tenslotte doe je het zout erbij.
Bedek de cake met meringue en plaats hem opnieuw in de oven gedurende 15 minuten op 170°C. Verminder dan de oventemperatuur tot 60°C en laat de meringue drogen gedurende 20 minuten.
Laat afkoelen alvorens te serveren. Smakelijk!
