Pasta met tonijnballetjes in tomatensaus. Superlekker, makkelijk om te maken en klaar in minder dan 30 minuten. Een leuke twist op klassieke balletjes in saus.
Tonijnpasta is hier al langer een favoriet, dus tonijnballetjes maken was eigenlijk een heel logische volgende stap.
Ik ben sowieso fan van pasta met balletjes, en deze versie is echt comfort food op z’n best. Snel en makkelijk om te maken, dus ideaal voor een drukke avond waarop je toch iets anders op tafel wil zetten.
Maak je graag pasta met vis, probeer dan ook eens mijn penne met zalmblokjes of deze eenpans zalm met orzo en spinazie.
Bekijk de video
Bekijk hieronder in de VIDEO hoe je deze tonijnballetjes stap voor stap maakt, of kijk mee op YouTube.
Tip
Ik gebruik tonijn uit blik in eigen nat, maar tonijn in olijfolie kan ook. Laat ze wel goed uitlekken, anders wordt het mengsel te nat en zijn de balletjes lastiger te vormen.
De tonijnballetjes maak je met tonijn uit blik in eigen nat, paneermeel, ei en een paar eenvoudige smaakmakers zoals zout, zwarte peper, lookpoeder en gedroogde oregano. Ik voeg ook geraspte mozzarella toe. Dat maakt ze zachter en geeft vanbinnen een beetje extra smeuïgheid. Zonder kaas lukt het ook, maar dan worden ze iets droger. Parmezaan kan ook.
Voor de saus begin ik met look en tomatenpuree. Daarna gaat er pastawater bij, zodat de saus mooi glad en smeuïg wordt. Oregano, zwarte peper en chilivlokken geven extra smaak zonder dat je veel kruiden nodig hebt. De kerstomaten gaan er op het einde bij en zorgen voor een frisse toets.
Variaties
- Je kan hier eender welke pasta voor gebruiken. Ik maakte het met penne, maar andere korte of lange pasta werkt ook.
- Ook lekker erbij: spinazie, geraspte courgette, zongedroogde tomaten of geroosterde paprika.
- Werk af met extra Parmezaan.
Serveertips
Serveer met een grote groene salade met wat balsamico of met lookbrood erbij. Een stuk krokant stokbrood past er ook heel goed bij.
Op voorhand maken
Je kan de tonijnballetjes tot 1 dag op voorhand maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze bakt.
Je kan ze ook ongegaard invriezen. Leg ze eerst op een schaal en vries ze in tot ze stevig zijn. Doe ze daarna in een diepvrieszak of doos. Gebruik ze binnen de 2 maanden en laat ze een nacht ontdooien in de koelkast voor je ze bakt.
Bewaar tips
Bewaar restjes in een afgesloten doos in de koelkast, tot 2 dagen. In de diepvries blijven ze goed tot 2 maanden.
Tonijnballetjes in tomatensaus
Ingrediënten
Tonijnballetjes
- 2 blikken tonijn in eigen nat (200 g) - goed uitgelekt
- 60 g paneermeel
- 1 ei
- ½ tl zout
- ½ tl grofgemalen zwarte peper
- ½ tl gedroogde oregano
- 1 tl lookpoeder
- 60 g geraspte mozzarella
- 2 el avocado olie - om te bakken
Tomatensaus
- 4 teentjes look
- 140 g tomatenconcentraat
- 1 tl zout
- ½ tl grofgemalen zwarte peper
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl chilivlokken - meer of minder naar smaak
- 150 g kerstomaten
- 2 el gehakte verse peterselie
- 250 ml pastawater
- 350 g penne
Instructies
- Doe de tonijn, het paneermeel, ei, zout, peper, lookpoeder, oregano en de mozzarella in een grote kom. Meng alles goed en rol er balletjes van, ongeveer zo groot als een walnoot.
- Kook de penne in ruim gezouten water. Giet af zodra de pasta gaar is en hou ongeveer 400 ml van het kookvocht apart.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de tonijnballetjes rondom goudbruin. Haal ze daarna uit de pan.
- Doe in dezelfde pan de look, het zout, de peper, oregano en chilivlokken. Roer er de tomatenpuree door en bak 2 minuten mee. Voeg daarna de kerstomaten toe en laat nog 3 minuten garen.
- Schenk er 250 ml van het pastawater bij en laat 2 minuten zachtjes pruttelen, tot de tomaatjes beginnen open te barsten. Duw ze zachtjes plat met een vork zodat hun sap vrijkomt.
- Voeg de pasta, peterselie en tonijnballetjes toe. Meng alles goed door elkaar. Giet er nog een scheut pastawater bij en roer tot de saus mooi glanst. Serveer meteen.
Video
Geef een reactie