Pittige kokos-curry ramen met shiitakes! Een heerlijk romige, licht pittige bouillon met ramennoodles en alle smaken die je zo lekker vindt in de Thaise keuken. Klaar in 20 minuten en gemaakt in één pot! Geen bieslook in huis? Geen stress, pak wat lente-uitjes of koriander! Geen fan van shiitakes? Vervang ze door gebakken aubergine. Zin in een rijkelijk gevulde ramen? Broccoli of kip maken het feestje compleet. De mogelijkheden zijn eindeloos, en dit gerecht vervult elke craving!
Waarom je dit recept voor curry ramen moet proberen
Dit ramen-gerecht staat supersnel op tafel, wat het perfect maakt voor een doordeweekse avond. Iedereen aan tafel zal ervan smullen! Deze kokos-ramen is zacht pittig, romig en ontzettend comforting.
Voor een explosie van smaak combineren we kokosmelk met sojasaus, vissaus en rode currypasta. Het resultaat is een rijk, pittig en romig Aziatisch gerecht. En had ik al gezegd dat we snelle instant-ramen gebruiken en dat alles in één pot wordt gemaakt? Super eenvoudig, met zo min mogelijk afwas.
Laat me je stap voor stap door het recept leiden met deze VIDEO!
Handige Tips
Deze kokos-curry ramen is super veelzijdig, dus maak er helemaal jouw eigen creatie van!
- Vervang shiitakes door aubergine, tofu of gehakt, zoals kip of varkensvlees.
- Voeg groenten toe aan de bouillon, zoals spinazie, bok choy, edamame, broccoli rabe, sugar snaps of babymaïs.
- Roer er wat gebakken scampi’s of restjes kip van het spit doorheen.
- Geen sambal oelek? Gebruik je favoriete chilipasta, gochujang werkt hier ook fantastisch!
- Kies voor rijstnoedels als je een glutenvrije variant wilt.
- Geen milde rode currypasta in huis? Gebruik wat minder en voeg currypoeder toe.
- Gebruik volle kokosmelk uit blik voor een rijke, romige soep.
- Vergeet de limoen niet! Het zuur zorgt voor een perfecte balans tussen romig en pittig.
Bewaartips
- Vooruit maken: Als je het gerecht niet meteen serveert, kook de noedels apart of voeg ze pas toe bij het opwarmen van de bouillon.
- Koelkast: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Zo blijft het tot 3 dagen goed.
- Vriezer: Bewaar alleen de bouillon (zonder noedels) in een diepvriesbestendige verpakking. Het blijft tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Probeer Hierna Deze Gerechten
Pittige kokos-curry ramen
Ingrediënten
- 3 el geroosterde sesamolie
- 100 g shiitakes
- 4 teentjes knoflook - geraspt
- 1 el vers geraspte gember
- 1 l kippenbouillon - of groentenbouillon
- ½ tl gemalen kurkuma
- ½ tl bruine suiker
- 2 el sojasaus met minder zout
- 1 el vissaus
- 1 el sambal oelek - of andere chilipasta, naar smaak
- 2 el milde Thaise rode currypasta
- 1 blik (400 ml) ongezoete kokosmelk - volle, geen light-variant
- 1 el limoensap
- 250 g instant ramen noodles
- chili olie - voor serveren
- sezamzaadjes - voor serveren
- fijngehakte bieslook - voor serveren
- 4 eieren - zachtgekookt (7 minuten)
Instructies
- Rasp de knoflook en gember. Scheur de shiitakes in kleine stukjes.
- Verhit 1 el sesamolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de shiitakes toe en bak tot ze beginnen te bruinen. Voeg nog 1 el sesamolie toe, breng op smaak met zout en peper, en bak tot ze krokant zijn. Haal uit de pan.
- Zet het vuur laag. Voeg nog 1 el sesamolie toe, samen met de knoflook en gember. Fruit ongeveer 1 minuut tot het begint te geuren.
- Blus de pot met de bouillon en schraap met een houten lepel de aangebakken restjes van de bodem. Breng aan de kook.
- Voeg kurkuma, bruine suiker, sojasaus en vissaus toe. Roer de rode currypasta en sambal erdoor. Voeg de kokosmelk en het limoensap toe.
- Zodra de bouillon kookt, voeg je de ramen-noedels toe en kook je ze 2 minuten. Als je niet direct serveert, kook de noedels dan apart om te voorkomen dat ze de bouillon opnemen.
- Serveer direct met de shiitakes, sesamzaadjes, bieslook en chilisaus. Leg de zachtgekookte eieren erop. Geniet ervan!
Video
Geef een reactie