Home > Bijgerechten > Mexicaanse maïssalade

Mexicaanse maïssalade

Name: Mexicaanse maïssalade
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 blik maïs (420g) (uitgelekt); 1 avocado (in stukjes); 1 ingelegde jalapeño (fijngesneden); 2 el vocht van de ingelegde jalapeño’s; 2 el verse koriander (fijngehakt); 1 teentje look (geperst); 2 el Griekse yoghurt; 1 el mayonaise; sap van ½ limoen; 75 g feta (verkruimeld); zout (naar smaak); grofgemalen zwarte peper (naar smaak)

Anna Chwistek

Totale tijd: 10 minuten

Naar recept gaan

Deze mexicaanse maïssalade is romig, fris en zit boordevol smaak. Makkelijk om te maken en perfect bij de barbecue, taco’s of gewoon op een drukke doordeweekse dag.

Wanneer serveer je Mexicaanse maïssalade

Deze salade past echt overal bij. Het is lekker bij gegrild vlees, kip of vis, maar evengoed in taco’s, bowls of gewoon als lichte lunch met tortillachips.

Ze past ook heel goed bij mijn pittige taco’s met scampi’s of aardappelgerechten.

Bekijk de video

Bekijk de video hieronder en zie stap voor stap hoe je deze mexicaanse maïssalade maakt.

Ingrediënten

Maïs vormt de basis van deze salade en zorgt voor die zoete, sappige smaak.
Avocado maakt het geheel wat romiger en zorgt ervoor dat de salade ook echt vult.
Jalapeño en een beetje van het vocht uit de pot geven wat pit en frisheid.
Griekse yoghurt en mayonaise zorgen samen voor een romige dressing die niet te zwaar wordt.
Limoensap maakt alles frisser.
Feta zorgt voor een zoute toets die heel goed past bij de maïs.
Look en koriander geven extra smaak.

Bewaar tips

Deze salade blijft tot 2 dagen goed in de koelkast.

Wil je ze op voorhand maken, meng dan alles samen in een kom behalve de avocado. Voeg die pas vlak voor het serveren toe.

bijgerechten groenten kaas salade