Kippenballetjes in een romige kokos-limoensaus met basilicum. Makkelijk om te maken, boordevol smaak en perfect voor een drukke avond.
Deze balletjes in kokossaus zijn echt heel makkelijk te maken. De saus is romig, fris, licht pittig en zit boordevol smaak. Op het einde gaat er nog basilicum bij, en dat maakt het helemaal af.
Dit is zo’n gerecht dat een gewone avond meteen net wat leuker maakt. Weinig werk, veel smaak en ideaal voor doordeweeks.
Bekijk de video
Bekijk de VIDEO en zie stap voor stap hoe je deze Aziatische balletjes in kokossaus maakt, of kijk mee op YouTube.
Nog meer recepten met balletjes
Hou je van dit soort gerechten, probeer dan ook eens mijn balletjes in tomatensaus met orzo of mijn favoriete kippenballetjes in Thaise kokos-curry. Ook mijn kip met kokos en basilicum is een aanrader als je van die combinatie houdt.
Ingrediënten
Geen ingewikkelde ingrediënten hier, gewoon dingen die samen heel goed werken. Voor de balletjes gebruik je kipgehakt, paneermeel, ei, lookpoeder, zout en peper.
De saus maak je in dezelfde pan met look, kokosmelk, limoenrasp en limoensap. Kerriepoeder, zwarte peper, vissaus, een beetje suiker en sambal geven extra smaak. Op het einde roer je er verse basilicum door. Snel klaar, maar echt heel lekker.
Variaties
- Je kan broccoli, spinazie of bloemkool toevoegen als je er nog wat groenten bij wil. Laat ze gewoon mee garen in de saus.
- Hou je van wat meer pit, voeg dan extra sambal toe.
- Kipgehakt kan je ook vervangen door kalkoen- of varkensgehakt.
- Liever koriander dan basilicum? Dat kan ook.
Serveertips
Lekker met gestoomde rijst, warme naan, rijstnoedels of bloemkoolrijst. Ook gebakken rijst of quinoa past er goed bij.
Serveer er eventueel een romige komkommersalade, crunchy coleslaw of komkommersalade met sojadressing naast.
Bewaar tips
- Bewaar restjes in een afgesloten doos in de koelkast, tot 3 dagen.
- Wil je dit invriezen, laat het gerecht dan eerst volledig afkoelen. Doe het daarna in een goed afgesloten doos en bewaar tot 3 maanden in de diepvries. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je het opwarmt.
Kippenballetjes in kokos-limoensaus
Ingrediënten
Voor de kipgehaktballetjes
- 500 g kippengehakt
- 80 g paneermeel
- 1 ei
- 1 tl zout
- 1 tl grofgemalen zwarte peper
- 1 tl lookpoeder
- 2 el avocado olie - of arachideolie, om te bakken
Voor de kokos-limoensaus
- 4 teentjes look - fijngehakt
- 2 tl bruine suiker
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl gedroogde ui
- ½ limoen - zeste + sap
- 2 el vissaus
- 1 tl sambal oelek
- 1 blik kokosmelk van 400 ml
- 2 tl maïzena - losgeroerd in 2 el water
- 20 g basilicumblaadjes
- chilivlokken - om af te werken, optioneel
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de balletjes in een grote kom en meng kort met je handen. Rol er balletjes van.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de balletjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en leg even opzij. Ze hoeven vanbinnen nog niet gaar te zijn, dat doen we straks in de saus.
- Doe in dezelfde pan de look, bruine suiker, het kerriepoeder, de gedroogde ui en limoenrasp. Bak 1 minuut. Roer de vissaus, sambal, kokosmelk en de maïzena erbij en breng zachtjes aan de kook.
- Leg de balletjes terug in de pan en voeg het limoensap toe. Dek af, zet het vuur lager en laat 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen, tot de balletjes gaar zijn.
- Haal het deksel van de pan, roer de basilicum erdoor en werk eventueel af met chilivlokken. Serveer meteen.
Video
Geef een reactie