Gehakte hamburger steaks in een romige saus met champignons. Makkelijk om te maken en perfect met puree en je favoriete groenten.
Ze worden gemaakt met gehakt, panko en een paar simpele smaakmakers, daarna mooi aangebakken in de pan. In dezelfde pan maak je ook de saus met ui, look, champignons, bouillon en room. Alles komt dus mooi samen zonder al te veel gedoe.
Ik serveer dit graag met puree, brood of een simpele groente erbij. Hou je van dit soort makkelijke comfort food, kijk dan ook eens naar mijn one pot gehaktballetjes en orzo in tomatensaus of deze romige eenpanspasta met paprika en gehakt.
Bekijk de video
Bekijk de video hieronder en zie stap voor stap hoe je deze hamburgersteaks met romige champignonsaus maakt, of kijk mee op YouTube.
Zo blijven je gehakt steaks lekker mals
Meng het gehakt niet te lang, maar net genoeg tot alles gemengd is. Bewerk je het te veel, dan worden de steaks sneller wat steviger en drogen ze uit bij het bakken.
Ik rol er eerst ballen van en druk die dan plat in de hete pan. Zo krijg je dat mooie korstje langs buiten en blijven ze vanbinnen lekker sappig zoals bij smashburgers.
Ingrediënten
Ik gebruik hier mager rundergehakt, omdat dat veel smaak geeft zonder dat de saus te vet wordt. Kalkoen- of kippengehakt kan ook.
Voor de champignons kunnen champignons of shiitakes. Ui en look vormen de basis, worcestersaus zorgt voor extra diepte en bouillon maakt een heel smaakvolle pansaus.
De room maakt de saus mooi zacht en met een beetje bloem bindt alles mooi samen. Je kan gewone room gebruiken, maar ook light, sojaroom, haverroom of ongezoete kokosroom.
Wat serveer je erbij
Lekker met puree, aardappelen uit de oven, orzo, bloemkoolpuree, aardappelgratin, rijst of gewoon een stuk brood om in de saus te dippen.
Iets groens erbij is altijd lekker. Denk aan boontjes, broccoli, tomaten-komkommersalade, komkommersalade of erwtjes en worteltjes.
Op voorhand maken
Je kan het gehaktmengsel tot 8 uur op voorhand maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot je gaat bakken.
Bewaar tips
Bewaar restjes in een afgesloten doos in de koelkast, tot 3 dagen.
Je kan dit gerecht ook invriezen tot 3 maanden. Laat een nacht ontdooien in de koelkast en warm daarna op in een pan. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de saus wat te dik geworden is.
Hamburger steaks met champignonroomsaus
Ingrediënten
Hamburger steaks
- 600 g rundergehakt
- 4 el panko
- ½ tl lookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- 1 tl zout
- 1 tl grofgemalen zwarte peper
- 2 el room
- 2 tl worcestersaus
Romige champignonsaus
- 1 el olijfolie
- 2 el boter
- 250 g champignons - in plakjes
- 1 kleine ui - fijgesneden
- 2 teentjes look - fijngehakt
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl zout
- 1 tl grofgemalen zwarte peper
- 2 el bloem
- 1 el worcestersaus
- 120 ml runderbouillon - of groentebouillon
- 240 ml room
- 2 el verse peterselie - fijgehakt
Instructies
- Snij de champignons in plakjes, snipper de ui fijn en hak de look.
- Doe alle ingrediënten voor de hamburger steaks in een grote kom en meng kort met je handen. Verdeel in 4 porties en rol er bollen van.
- Verhit de olie en 1 eetlepel boter in een grote pan op hoog vuur. Leg de bollen gehakt in de pan en druk ze met een spatel plat tot ongeveer 2 cm dik. Bak 3 tot 5 minuten per kant en haal ze daarna uit de pan.
- Zet het vuur wat lager. Voeg de ui en look toe aan dezelfde pan en bak ongeveer 2 minuten, tot ze zacht zijn en beginnen te geuren. Voeg de champignons, het zout, de peper en de tijm toe en bak tot de champignons vocht loslaten en mooi beginnen te kleuren. Roer dan de rest van de boter erdoor.
- Strooi de bloem erbij en roer goed door. Voeg de worcestersaus toe en giet de bouillon erbij. Laat 1 minuut zachtjes pruttelen en schraap intussen de aanbaksels los van de bodem van de pan.
- Voeg de room toe, breng zachtjes aan de kook en laat 2 minuten pruttelen. Leg de hamburger steaks terug in de pan en laat nog 5 tot 7 minuten zachtjes garen, tot ze goed warm zijn.
- Werk af met peterselie en eventueel nog wat extra zwarte peper. Smakelijk!
Video
Geef een reactie