Zoete aardappelen met Koreaanse kip, avocado en pittige mayo. Makkelijk om te maken, rijk aan eiwitten en zo’n gerecht dat je meteen opnieuw wil maken.
Deze gebakken zoete aardappelen met kippengehakt vielen hier meteen in de smaak. Ze worden zacht en een beetje gekaramelliseerd in de oven en krijgen daarna een topping van kruidige kip en pittige mayo. Zo lekker, met dat zoete, hartige en pikante samen.
Ze zijn makkelijk om te maken en ook leuk om op tafel te zetten omdat iedereen zijn eigen aardappel kan afwerken. Hou je van gerechten met Aziatische smaken, kijk dan ook eens naar mijn noedels met boontjes en gehakt of deze pittige ramen met kokosmelk.
Bekijk de video
Bekijk de VIDEO hieronder en zie stap voor stap hoe je deze zoete aardappelen met Koreaanse kip maakt, of kijk mee op YouTube.
Waarom dit zo lekker is
Je krijgt zachte geroosterde zoete aardappelen, kruidige kip, romige avocado en een flinke lepel pittige mayo. Werk af met je favoriete toppings en je hebt zo’n gerecht dat bij iedereen in de smaak valt.
Ik zet dit graag gewoon op tafel zodat iedereen zijn eigen bord kan afwerken. Dat maakt het gezellig en iedereen kiest precies wat hij graag eet.
Tip
Rooster de zoete aardappelen met de snijkant naar beneden, dan worden ze extra zacht en mooi gekarameliseerd aan de randjes. Wil je nog wat meer kleur, bak de snijkant dan op het einde nog even kort in een pan met wat boter.
Ingrediënten
Ik hou dit recept graag simpel. De zoete aardappelen rooster je in de oven tot ze heerlijk zacht zijn. De kip maak je intussen in de pan met look, lente-ui, gochujang, sojasaus, rijstazijn, sesamolie en honing.
De pittige mayo is nog makkelijker. Roer gewoon mayonaise los met wat gochujang en lepel of druppel die over alles heen.
Daarna komt het leukste deel: afwerken. Ik ga graag voor avocado, een spiegelei, chili crisp en sesamzaadjes, maar je kan hier makkelijk je eigen draai aan geven.
Variaties
- Werk af met koriander, kimchi of ingelegde rode ui als je nog meer smaak wil.
- Voor wat crunch kan je sesamzaadjes vervangen door gehakte pinda’s of gebakken uitjes.
- In plaats van kip kan je ook kalkoen, varkensgehakt of rundgehakt gebruiken.
- De pittige mayo zou ik echt niet weglaten. Die brengt alles mooi samen.
- Zin in een extra smeuïge versie, voeg dan wat mozzarella toe en zet de gevulde aardappelen nog even terug in de oven.
Op voorhand maken
Je kan de zoete aardappelen en de kip tot 1 dag op voorhand maken. Bewaar ze apart in afgesloten dozen en warm de aardappelen op in de oven en de kip in een pan voor je serveert.
Bewaar tips
Bewaar restjes in een afgesloten doos in de koelkast, tot 3 dagen. Warm op in de oven of in een pan tot alles goed warm is.
Gevulde zoete aardappel met Koreaanse kip
Ingrediënten
Voor de zoete aardappelen
- 4 middelgrote zoete aardappelen
- 2 el olijfolie
- 1 tl zout
Voor de Koreaanse kip
- 1 el olijfolie
- 600 g kippengehakt
- 4 teentjes look - fijngehakt
- 4 lente-uitjes - fijngesneden
- 1 el gochujang - meer of minder naar smaak
- 3 el sojasaus met minder zout
- 1 el rijstazijn
- 1 el honing
- 1 el sesamolie
Voor de afwerking
- 4 spiegeleiren
- chili crisp
- sesamzaadjes
- avocado
- lente-ui
- spicy mayo - 4 el mayonaise met 1 tot 2 el gochujang
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Besprenkel een bakplaat met olie en strooi er wat zout over. Snij de zoete aardappelen in de lengte doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden op de bakplaat. Besprenkel ook de bovenkant met een beetje olie en strooi er nog wat zout over.
- Rooster 30 minuten in de oven, of tot ze heel zacht zijn. Check even en geef ze nog 10 tot 15 minuten extra als dat nodig is.
- Hak intussen de look fijn en snij de lente-ui.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het kippengehakt toe, maak het los met een lepel en bak tot het mooi bruin kleurt. Voeg de look en lente-ui toe en bak nog 1 minuut mee.
- Roer er de gochujang, sojasaus, rijstazijn, honing en sesamolie door. Laat nog 3 minuten bakken, tot de kip volledig gaar is.
- Werk af in deze volgorde: zoete aardappel, spicy mayo, kip en daarna je toppings. Lepel er gerust nog wat extra mayo over als je daar zin in hebt. Smakelijk!
Video
Geef een reactie